Cách làm bánh xèo chay đơn giản và giòn ngon

Bánh xèo chay là một món bánh truyền thống nay đã được chế biến thành món chay để bổ sung cho thực đơn mùa chay thêm phong phú. Dưới đây là cách làm bánh xèo chay đơn giản mà giòn ngon.

Cách làm bánh xèo chay được biến tấu từ bánh xèo truyền thống. Ảnh minh họa

Nguyên liệu:

- Một gói bột bánh xèo làm sẵn

- Đậu xanh không vỏ: 100 gam

- Cà rốt: 1 củ

- Nấm hương: 100 gam (dùng loại nấm nào cũng được)

- Đậu phụ chiên: 2 bìa

- Giá: 300 gam

- Bột nghệ: 2 muỗng cafe

- Nước cốt dừa: 150ml

- Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay, đường

- Rau sống các loại ăn kèm

Cách làm bánh xèo chay đơn giản:

Bước 1: Làm nhân bánh xèo

Đỗ đem ngâm cho mềm rồi hấp chín. Nấm hương ngâm cho nở rồi rửa sạch , thái lát nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Đậu phụ thái thành những miếng mỏng. Giá rửa sạch để ráo nước. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối rồi vắt ráo nước.

Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối rồi vắt ráo nước.

Bắc chảo, phi thơm hành rồi cho cà rốt , nấm hương , đậu phụ vào xào cho chín, nêm gia vị bột nêm chay, nước mắm chay cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 2: Pha nước chấm 

Nước mắm pha thêm với một ít nước cho đỡ gắt, cho thêm thìa cafe đường và vài lát ớt vào.

Bước 3: Làm bột bánh xèo

Bột bánh xèo đem hòa tan với nước, cho thêm nước cốt dừa vào cho ngậy rồi quấy đều rồi cho hành lá vào.

Bước 4: Thực hiện làm bánh

Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn, tráng qua một ít dầu ăn để khi làm bánh không bị dính. Bột đem khuất đều lại rồi đợi khi chảo thật nóng cho một muôi canh bột vào tráng đều khắp mặt chảo, mỏng vừa không dày quá và cũng không mỏng quá vì nếu tráng dày bánh sẽ không giòn còn mỏng quá bánh sẽ dễ bị vỡ.

Bột đem khuất đều lại rồi đợi khi chảo thật nóng cho một muôi canh bột vào tráng đều khắp mặt chảo.

Trải đều đậu xanh lên bề mặt bánh, rồi cho thêm hỗn hợp nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã xào rồi rải một lớp giá lên trên vào, đậy nắp thật kín, đun lửa vừa khoảng 2-3 phút cho chín. Sau đó mở nắp đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại cho ra đĩa.

Bước 5: Trình bày

Bánh cho ra đĩa bày cũng với các loại rau sống và nước mắm đã pha là có thể thưởng thức rồi.

Cách làm bánh xèo chay khá đơn giản, nguyên liệu không cầu kỳ. Ảnh minh họa

Chúc mọi người chế biến thành công và ăn ngon miệng!

Bảo Ngọc (Tổng hợp)