Tiếp theo, bạn bắt đầu ướp thịt bò như sau: cho 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, nửa thì cà phê tiêu cùng thịt bò, gừng vào một chiếc nồi, dùng đũa đảo lên cho gia vị bám đều vào thịt. Bạn để thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho gia vị ngấm sâu vào thịt. Sau đó, bạn đặt nồi thịt bò lên bếp, đun sôi, đảo đều lên rồi hạ nhỏ lửa để kho cho đến khi thịt bò chín mềm.
Cho thịt bò và gừng vào nồi, ướp với 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa café tiêu chừng 20 phút cho ngấm gia vị rồi bật bếp đun sôi đảo đều