Tết Hàn thực chắc chắn không thể thiếu những món chè trôi nước, truyền thống. Bên cạnh những món chè quen thuộc, bạn có thể học thêm cách làm chè trôi nước ngũ sắc để mâm bánh nhà mình thêm phong phú. Màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà của món chè này sẽ mang đến một làn gió mới cho cả gia đình.
Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể nấu chè trôi nước ngũ sắc tại nhà Cùng xem cách làm chè trôi nước ngũ sắc ngon như thế nào nhé!
Nguyên liệu không thể thiếu trong món chè "đặc biệt" này:
Phần bột
- 120g bột nếp
- 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng
Phần nhân
- 100g đậu xanh không vỏ
- 45g đường
- 40ml nước cốt dừa
- 1 thìa nhỏ vani
Phần nước đường
- 200g đường phèn
- 700ml nước, gừng thái lát mỏng
- 1 chút muối
Chuẩn bị nguyên liệu để học cách làm chè trôi nước ngũ sắc - 1
Pha màu để làm chè ngũ sắc
Trước khi làm chè trôi nước ngũ sắc, bạn hãy pha màu cho món chè này đã:
- Màu trắng: là màu của bột nếp, sau khi nhào bột nếp xong bạn không cần pha thêm gì nữa.
- Màu xanh đậm: bột trà xanh mua về pha màu cho chè trôi nước ngũ sắc.
- Màu xanh nhạt: lá nếp rửa sạch, thái khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay lấy nước cốt. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã nhé!
- Màu cam: cà rốt rửa sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy phần nước cốt.
- Màu hồng: dùng sữa tươi vị dâu (khi trộn bột bạn chỉ cần đổ vào là xong)
- 2
Làm nhân
Cách làm chè trôi nước ngũ sắc rất đơn giản. Đầu tiên bạn ngâm đậu xanh trong khoảng 4-5 tiếng rồi vo sạch. Bỏ đi những hạt hỏng rồi hấp chín. Sau đó cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.
Đổ ra tô, dùng thìa tán nhuyễn, cho một nửa phần dừa tươi nạo sợi, sữa đặc, vani và đường vào trộn cùng. Bạn tăng giảm tỉ lệ cho vừa khẩu vị của mình nhé!
Cho hỗn hợp lên chảo, bật bếp, đun lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa dùng đũa đảo thật đều tay cho đến khi đậu khô ráo là được. Đổ đậu ra tô, đợi khi nguội bớt thì nắm lại thành từng viên tròn nhỏ là được. Đậu xanh sẽ để làm nhân cho món chè trôi nước ngũ sắc.
Hấp chín đậu xanh, trộn với dừa tươi nạo sợi, đường, sữa đặc rồi đem xào qua. Sau đó nắm thành những viên nhỏ
- 3
Nhào bột
Đổ bột nếp và muối vào tô rồi trộn đều. Hâm nóng nước cốt dừa lên rồi đổ vào hỗn hợp bột. Bắt đầu nhào cho bột mịn đến khi không dính tay là được. Cho nước cốt dừa vào bột sẽ giúp cho món chè trôi nước ngũ sắc có hương thơm tự nhiên.
Nhào bột và nước cốt dừa
- 4
Làm bột ngũ sắc
Bắt đầu chia bột thành 5 phần rồi pha bột theo các màu khác nhau. Ở tô thứ nhất, bạn cho vài giọt nước cốt cà rốt vào để tạo màu cam, nhào đều cho bột và nước cốt quyện hết với nhau là được. Bạn làm tương tự với các màu còn lại để tạo thành 4 màu: xanh đậm, xanh nhạt, hồng và đỏ.
Cho bột thành từng miếng nhỏ (to hơn nhân đỗ) rồi bạn vo tròn, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào rồi bọc lại cho kín. Làm tương tự đến khi hết các phần bột ngũ sắc nhé!
Nắm bột thành những viên nhỏ, ấn dẹt xuống rồi đặt nhân vào
Bọc lại thành viên chè trôi nước
Làm tương tự cho đến khi hết các phần bột còn lại
- 5
Luộc bánh trôi nước
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả từng viên bột vào luộc. Đợi bánh nổi lên trên, bạn đun thêm một chút nữa rồi vớt nhanh ra một âu nước lạnh. Khâu này sẽ giúp những viên bột không bị dính vào nhau.
Thả những viên bột vào nồi nước sôi để luộc, đun đến khi nổi lên trên là được
- 6
Phần nước đường
Đặt một nồi nước khác lên bếp, đun sôi rồi cho đường, gừng thái lát mỏng vào nấu. Bạn cho thêm 1 chút muối nữa, đun sôi đều rồi thả hết những viên bánh trôi nước vừa luộc chín vào để nấu thành chè trôi nước ngũ sắc. Đun khoảng 10 phút cho chè ngấm gia vị, nước đường bắt đầu sánh lại thì tắt bếp, bắc xuống.
Cho chút muối, đường, gừng thái lát vào đun để làm nước nấu chè trôi nước ngũ sắc
Khi ăn vớt chè ra bát, rưới nước đường lên và thưởng thức thôi nào! Bạn có thể cho thêm nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi hoặc một chút vừng (mè) rang lên trên để món chè trôi nước ngũ sắc thêm ngon hơn.
Cách làm chè trôi nước ngũ sắc đơn giản nhỉ, chỉ từ những nguyên liệu không quá cầu kỳ, bạn đã có món chè ngon cho ngày Tết Hàn thực. Không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng, còn rất đẹp mắt. Tết Hàn thực sắp đến rồi, bạn hãy nấu món chè ngũ sắc này để thắp hương, bày lên ban thờ để tỏ lòng thành kính với ông bà, tổ tiên nhé!
Ngoài cách nấu chè trôi nước ngũ sắc kiểu này, bạn có thể xem thêm:
Cach lam che troi nuoc ngu sac vừa ngon vừa đẹp, chẳng ai nỡ từ chối
Chè trôi nước ngũ sắc mang lại hương vị mới cho cả gia đình
Chúc bạn thành công trong cách làm chè trôi nước ngũ sắc này nhé!
