Cách làm chè trôi nước ngũ sắc ngon đến viên cuối cùng

Pha màu để làm chè ngũ sắc

Trước khi làm chè trôi nước ngũ sắc, bạn hãy pha màu cho món chè này đã:

- Màu trắng: là màu của bột nếp, sau khi nhào bột nếp xong bạn không cần pha thêm gì nữa.

- Màu xanh đậm: bột trà xanh mua về pha màu cho chè trôi nước ngũ sắc.

- Màu xanh nhạt: lá nếp rửa sạch, thái khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay lấy nước cốt. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã nhé!

- Màu cam: cà rốt rửa sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy phần nước cốt.

- Màu hồng: dùng sữa tươi vị dâu (khi trộn bột bạn chỉ cần đổ vào là xong)

Làm nhân

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc rất đơn giản. Đầu tiên bạn ngâm đậu xanh trong khoảng 4-5 tiếng rồi vo sạch. Bỏ đi những hạt hỏng rồi hấp chín. Sau đó cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.

Đổ ra tô, dùng thìa tán nhuyễn, cho một nửa phần dừa tươi nạo sợi, sữa đặc, vani và đường vào trộn cùng. Bạn tăng giảm tỉ lệ cho vừa khẩu vị của mình nhé!

Cho hỗn hợp lên chảo, bật bếp, đun lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa dùng đũa đảo thật đều tay cho đến khi đậu khô ráo là được. Đổ đậu ra tô, đợi khi nguội bớt thì nắm lại thành từng viên tròn nhỏ là được. Đậu xanh sẽ để làm nhân cho món chè trôi nước ngũ sắc.

Hấp chín đậu xanh, trộn với dừa tươi nạo sợi, đường, sữa đặc rồi đem xào qua. Sau đó nắm thành những viên nhỏ

Nhào bột

Đổ bột nếp và muối vào tô rồi trộn đều. Hâm nóng nước cốt dừa lên rồi đổ vào hỗn hợp bột. Bắt đầu nhào cho bột mịn đến khi không dính tay là được. Cho nước cốt dừa vào bột sẽ giúp cho món chè trôi nước ngũ sắc có hương thơm tự nhiên.

Nhào bột và nước cốt dừa

Làm bột ngũ sắc

Bắt đầu chia bột thành 5 phần rồi pha bột theo các màu khác nhau. Ở tô thứ nhất, bạn cho vài giọt nước cốt cà rốt vào để tạo màu cam, nhào đều cho bột và nước cốt quyện hết với nhau là được. Bạn làm tương tự với các màu còn lại để tạo thành 4 màu: xanh đậm, xanh nhạt, hồng và đỏ.

Cho bột thành từng miếng nhỏ (to hơn nhân đỗ) rồi bạn vo tròn, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào rồi bọc lại cho kín. Làm tương tự đến khi hết các phần bột ngũ sắc nhé!

Nắm bột thành những viên nhỏ, ấn dẹt xuống rồi đặt nhân vào

Bọc lại thành viên chè trôi nước

Làm tương tự cho đến khi hết các phần bột còn lại 

Luộc bánh trôi nước

Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả từng viên bột vào luộc. Đợi bánh nổi lên trên, bạn đun thêm một chút nữa rồi vớt nhanh ra một âu nước lạnh. Khâu này sẽ giúp những viên bột không bị dính vào nhau.

Thả những viên bột vào nồi nước sôi để luộc, đun đến khi nổi lên trên là được

Phần nước đường

Đặt một nồi nước khác lên bếp, đun sôi rồi cho đường, gừng thái lát mỏng vào nấu. Bạn cho thêm 1 chút muối nữa, đun sôi đều rồi thả hết những viên bánh trôi nước vừa luộc chín vào để nấu thành chè trôi nước ngũ sắc. Đun khoảng 10 phút cho chè ngấm gia vị, nước đường bắt đầu sánh lại thì tắt bếp, bắc xuống.

Cho chút muối, đường, gừng thái lát vào đun để làm nước nấu chè trôi nước ngũ sắc