Nguyên liệu:
- Nước dừa: 300ml
- Vải: 20-25 quả
- Bột thạch: 20gr
- Lá dứa, củ dền: để lấy màu
- Nước, đường: vừa đủ.
Cách làm:
 |
| Món chè vải ngọt ngào, thêm những viên thạch dừa màu sắc lại càng thú vị. |
1. Bóc vỏ, hạt, lấy thịt vải rồi rửa cho sạch.
2. Cho đường và nước vào một cái nồi sạch sao cho độ ngọt vừa phải.
3. Đun nước cho sôi rồi cho vải vào, nước sôi lại thì tắt bếp.
4. Lấy 1/2 phần nước dừa xay cùng lá dứa, rồi lọc lấy nước dừa lá dứa. Thêm 10gr bột thạch, quấy đều, đun sôi, rồi đổ ra khay sạch, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để đông lại.
5. Lấy 1/2 phần nước dừa còn lại xay cùng củ dền, rồi lọc lấy nước dừa củ dền. Thêm 10gr bột thạch, quấy đều, đun sôi, rồi đổ ra khay sạch, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để đông lại.
6. Khi ăn cắt thạch ra, thêm vải và nước vải, ăn lạnh càng ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 500g vải thiều tươi
- 200g đường
- 50g bột rau câu
- 300ml nước dừa tươi
- 50g bột hạnh nhân
- Vài bông hoa nhài
- 2-3 lá dứa
- 4-6 củ dền đỏ
Cách làm:
Bước 1: Vải đem rửa sạch, bóc vỏ, bỏ hạt tách lấy nguyên phần cùi.
Bước 2: Hòa tan 150 g đường đã chuẩn bị vào lượng nước cho độ ngọt vừa đủ, sau đó đun sôi lên.
Bước 3: Khi nước sôi thì cho cùi vải vào đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Cho hoa nhài vào, đựng trong hộp kín và tiếp tục đun cách thủy trái vải trong 20 phút. Lưu ý trong trường hợp không có hoa nhài bạn có thể thay thế bằng vani, rất đơn giản chỉ cần nhỏ vài giọt vani sau khi đun cách thủy trái vải là có thể mang lại hương thơm ngọt ngào cho món chè vải thạch dừa.
Bước 5: Hòa bột rau câu vào 300ml nước dừa tươi, 50 g bột hạnh nhân và 50 g đường còn lại, 2-3 lá dứa đã xay lọc lấy nước, khuấy đều và đun sôi.
Bước 6: Muốn tăng tính hấp dẫn cho thạch dừa thì ở bước 5 chỉ cần lấy củ dền đem xay nhuyễn, lọc lấy nước, bỏ bã. Sau đó, đem nước củ dền hòa cùng hỗn hợp trên để tạo màu.
Bước 7: Sau khi đun sôi, đổ hỗn hợp trên ra khay để nguội, rồi bảo quản trên ngăn đá để thạch nhanh đông.
 |
| Đem trộn đều phần trái vải đun cách thủy ở trên với phần thạch dừa đông đã cắt miếng vào trong cốc, thêm đá bào nhỏ, và nước dừa tươi vào. |
Bước 8: Đem trộn đều phần trái vải đun cách thủy ở trên với phần thạch dừa đông đã cắt miếng vào trong cốc, thêm đá bào nhỏ, và nước dừa tươi là bạn đã có ngay một cốc chè vải thạch dừa mát lạnh, xoa tan cái oi bức ngày hè.
Chúc các bạn thành công!