Nguyên liệu
Đậu tương, khăn tối màu.
Cách làm giá đỗ tương
Bạn cho hạt đỗ tương ra rổ, rửa sạch rồi ngâm trong bát nước khoảng 1 ngày. Bạn đổ chúng ra rổ cho ráo nước, nhặt bỏ các hạt bị nát và các hạt xấu đi, rồi cho vào 1 cái rổ nhiều lỗ nhỏ. Đặt rổ trong bát thủy tinh hoặc thùng nhựa to, ủ bằng 2 lớp khăn (trong đó có một lớp màu đen để chắn sáng) cho đến ngày hôm sau.
Lấy rổ ra tưới đẫm nước, rồi lại đặt vào bát thủy tinh có kê vật cao một chút để rễ mọc tự do và tiếp tục ủ đến ngày hôm sau. Các ngày tiếp theo chị em tưới nước mỗi ngày một lần. Trong khoảng 5 - 6 ngày thì giá sẽ ăn được.
Một số lưu ý khi dùng giá đỗ tương
Giá đỗ xanh có thể bạn làm nhanh hơn, nhưng với cách làm giá đỗ tương ở đây bạn cần ngâm hạt đỗ lâu hơn. Khi ngâm đủ nước vỏ hạt đỗ tương có thể sẽ bong ra, bạn có thể đãi chúng đi cũng được.
Nếu làm giá đỗ xanh chỉ mất có 3 - 4 ngày (không đến 4 ngày) bạn có thể thu hoạch 1 mẻ đỗ thì với đỗ tương có thể sẽ lâu hơn so với cách làm giá đỗ xanh mà bạn biết.
Trong quá trình làm giá đỗ tương theo cách trên, bạn cần thường xuyên kiểm tra việc nở của mầm đỗ, rổ đựng đỗ cần thưa một chút, tránh sũng nước dẫn đến ủng hạt đỗ.
Giá đỗ tương bạn tự làm nhìn sẽ nhiều hạt hơn so với mầm, bản chất nó thế.