Nguyên liệu
- Gạo nếp Tú Lệ: 0.5kg
- Đậu xanh: 0.8kg
- Hạt sen: 0.2kg
- Muối, dầu ăn
>> Tham khảo:
Cách làm 'món ngon' xôi vò hạt sen dẻo thơm ngày Tết
Cách làm
- Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi hạt sen chín bở thì vớt ra, đừng ninh quá lâu kẻo hạt sen dễ bị nátnhé. (Hạt sen khô Cún yêu Huế bán rất là ngon, hạt sen đều, trắng tinh ko chút màng đen bám ngoài, sâu thành từng chuỗi. Thơm ngát mùi sen, trước khi đun không cần ngâm nở ấy vậy mà chỉ đun 1 loáng đã bở bung rồi, sen khô bán ngoài chợ còn lâu mới được thế)
- Đậu xanh ngâm nở rồi đem đồ chín. Nếu các mẹ nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì không cần phải ngâm từ trước. Hạt đậu xanh khi chín phải khô, bở, không bị nát hoặc còn ướt
- Cho đậu xanh vào cối giã thật nhuyễn
- Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 thìa canh dầu ăn
- Tiếp đó là trộn gạo với 1/2 số đậu xanh đã giã
- Đun nước thật sôi mới tra gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường (nếp Tú Lệ rất nhanh chín nên bạn đừng đồ lâu quá kẻo xôi lại nát)
- Xôi chín nhanh tay trút xôi ra một dụng cụ đựng tương đối rộng rồi cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa - vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi xôi đã tương đối tơi các bạn mới cho đến hạt sen nhé.
- Đối với những loại nếp này thì chỉ cần đến bước trên là món xôi đã hoàn tất, hạt gạo rất mềm dẻo rồi. Nếu làm với các loại nếp khác thì tùy vào tính chất gạo cũng như sở thích mà các bạn có thể đem xôi đồ lên 1 lần nữa để xôi dẻo hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
>> Đọc thêm
Nguồn: Internet
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Món Ngon