Bây giờ, bắt tay vào làm vỏ nem.
Bạn dùng một cái bát, cho bột mì và lòng đỏ trứng vào đánh đều lên. Thêm sữa tươi, bơ, muối vào trộn cùng cho đều. Lưu ý, hỗn hợp bột phải có độ loãng vừa phải để có thể tiến hành tráng bánh. Bạn dùng một chiếc chảo sạch, cho lên bếp, đun nóng, không cho dầu ăn vào.
Khi chảo nóng thì bạn đổ bột vào và tráng cho mỏng. Thấy 2 mặt se lại thì bạn gắp ra luôn chứ đừng để chín quá thì vỏ bánh sẽ cứng và không cuốn được nem đâu.