Món pate gan không quá khó làm nhưng khá là cầu kỳ. Các mẹ hãy bớt chút thời gian để có được món pate gan thật ngon ăn kèm với
bánh mỳ hoặc xôi sáng nhé!
Pate gan
Nguyên liệu:
- 100g thịt nạc vai xay
- 100g gan lợn
- 1 miếng
bì lợn chừng bằng lòng bàn tay
- 1 miếng mỡ phần (nếu thích)
- ½ cái bánh mỳ
- 150ml sữa tươi không đường
- 2
củ hành khô, 2 tép tỏi, hạt tiêu
- Dầu ăn,
gia vị, mỳ chính, đường, bơ
Pate gan ăn kèm bánh mỳ rất ngon
Cách làm:
- Gan thái nhỏ. Ngâm gan với 75ml sữa tươi khoảng 20 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Bì lợn thái con chì.
- Bánh mỳ xé nhỏ. Ngâm với 75ml sữa còn lại.
- Phi thơm hành tỏi băm nhỏ bằng dầu ăn. Sau đó cho gan và thịt vào xào, nêm 1 thìa café gia vị, 1 thìa café mỳ chính, 2/3 thìa café đường.
- Khi gan gần chín thì cho bánh mỳ vào đảo 1 phút rồi tắt bếp, thêm hạt tiêu cho thơm.
- Xay nhỏ hỗn hợp gan và thịt, bạn có thể xay nhuyễn hoặc xay thô tùy sở thích. Nếu bạn ăn được mỡ thì thái mỡ phần thành miếng rồi lót dưới đáy cốc, sau đó cho pate vào cốc sứ, thêm một chút bơ lên trên rồi cho vào nồi hấp 30 – 40 phút.
Khi pate chín
để nguội sẽ đông lại, bạn úp ngược cốc là có thể lấy ra dễ dàng.
Pate gan gà
Nguyên liệu:
- 4 lạng gan gà còn tươi (lá gan màu vàng càng tốt)
- Lá mùi tây (tươi hoặc khô đều được)
- 1/2 thìa cà phê bột quế (hoặc ngũ vị hương)
- 1/2 chén trà rượu vang
- Bơ
Pate gan gà cũng rất hấp dẫn
Cách làm:
- Gan gà rửa sạch bằng nước muối và rượu gừng. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Dùng dao nhọn và sắc lọc bỏ mỡ và gân trên gan. Thái nhỏ gan cho vào bát.
- Hành tây băm nhỏ ướp với gan cùng gia vị, bột ngọt, mùi tây.
- Hành khô, tỏi băm nhỏ.
- Lấy một thìa bơ cho vào chảo phi thơm với hành tỏi băm.
- Đổ gan đã ướp với hành, gia vị vào xào chín.
- Cho thêm 1/2 thìa cà phê bột quế và rượu vang vào đảo đều đến khi cạn gần hết nước.
- Cho gan đã xào vào cối xay sinh tố cùng kem tươi. Xay mịn, càng mịn càng ngon. Đóng lọ và cho bơ đã quay chảy hoặc nước mỡ gà lên trên. Để nguội rồi đậy kín cho vào tủ lạnh ăn dần.
Món này có thể ăn với bánh mì, cơm nóng và xôi trắng đều rất ngon.
Tổng hợp