3 cách nấu bún cá ngừ thơm ngon nhất
Cách 1:
Nguyên liệu:
Cá ngừ: 600g
Bún tươi: 1kg
Thơm: ½ trái
2 củ hành tím, 50g ớt hiểm, 10g hành lá, 500g rau sống, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp dầu ăn
Cách làm:
– Cá ngừ làm sạch, để ráo nước. Hành tím, ớt băm nhỏ. Ướp cá với ½ hành tím, ớt, tiêu xay, để thấm khoảng 30 phút
– Thơm xắt lát. Rau sống lặt rửa sạch. Hành lá xắt nhỏ
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm, châm khoảng 1 lít nước vào đun sôi, trút cá vào. Cá sôi cho thơm vào, để lửa nhỏ, đun trong khoảng 15 phút, nêm nếm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn
– Cho bún, hành lá vào tô, chan nước cá vào, dùng kèm với rau sống và nước mắm ớt mặn.
Cách 2:
NGUYÊN LIỆU:
– 1 con cá ngừ to, nhờ người ta làm sạch rồi cắt khúc dày khoảng 2 đốt ngón tay
– Muối, nước mắm, tiêu, ớt trái, ớt màu, đường cát, đường phèn, bột ngọt (nếu thích), bột nấm, đường phèn
– Thơm, cà chua, hành lá, ngò
– Salad, rau thơm, tía tô, dưa leo, giá
– Bún
CÁCH LÀM:
– Cá Ngừ mua về ngâm nước muối, rồi rửa sạch để vào rổ cho ráo nước. Sau đó dùng khăn giấy (paper towel) thấm cho khô miếng cá. Ướp tí muối và bột ngọt hay bột nấm đều 2 mặt cá .
– Bắt chảo dầu nóng và chiên sơ hơi vàng hai mặt
– Cà chua và thơm cắt miếng vừa ăn.
– Hành lá xắt khúc khúc khoảng 2 đốt ngón tay, đầu củ hành để riêng
– Bắc cái nồi sạch lên bếp: đổ ít dầu cho nóng rồi khử đầu củ hành cho thơm, bỏ ớt màu vào, sau đó cho thơm và cà và hành lá vào xào, bỏ thêm ớt trái hoặc ớt bột tuỳ ý và trộn nhanh tay. Xong đổ nước lạnh (hoặc nước sôi) vô (khoảng 4-5 chén nước lạnh) rồi bỏ ít nước mắm + chút muối + chút bột ngọt (hay bột nấm), vài viên đường phèn vô nôì và để lửa to cho sôi bung lên rồi vớt bọt. Nếm nước cho thơm cà sao cho hơi mặn mặn rôì thả cá vô (sao cho nước trong nồi và cá xăm xắp nhau là được) ==> để sôi lại vài lần rôì hạ lửa xuống còn Medium để cá chín và màu mè thấm đều. Trong khi đó thì quay sang luộc bún và làm rau.
– Khi thấy nước trong nồi cá rút bớt và cá chín thì thêm nước sôi vô cho ngập lút cá, cho sôi lại vài lần rồi nêm lại cho vừa ăn.
– Rau: salad, rau thơm, tiá tô, dưa leo ==> tất cả rửa sạch rồi xắt nhỏ. Giá rửa sạch để một bên.
– Chanh cắt từng miếng nhỏ, ai thích thì vắt thêm vô tô .
TRÌNH BÀY:
– Khi ăn thì giã một tô gồm ớt trái, tỏi (bỏ xíu duòng vô giã cho khỏi văng), vắt vài miếng chanh, sau đó múc nước cá kho bỏ vô tô . Gắp từng lát cá để ra diã (có thể vẽ cá và bỏ vào tô nước ớt và tỏi luôn cũng được), hoặc ai muốn ăn cá riêng thì để ngòai để gắp thêm.
– Bỏ bún vô tô, chan nuóc cá có chanh tỏi vô (đừng chan nhiều nước quá như ăn bún bò), rồi bỏ rau lên trên, vẽ cá bỏ vô tô, Vắt thêm chanh nếu thích ==> các bạn sẽ có một tô bún vừa béo béo, vừa chua chua (của thơm, cà chua, chanh), vừa mặn mặn, vừa ngọt ngọt, vừa bùi bùi – Nên có một chén nước mắm nguyên chất, ai thấy lạt thì chan thêm .
GHI CHÚ: Nếu sợ bị phong ngứa thì quí vị có thể thay Cá Ngừ bằng các lọai các khác như cá Lăn tiêu (Boston Mackerel), Cá Catfish, hay Cá Nục (Indian Mackerel) cũng được .
Cách 3:
Thành phần
– 3 khứa cá ngừ tươi
– 1/2 quả thơm chín, cắt miếng vừa ăn
-200g thịt ba chỉ
– 2-3 quả ớt sừng xanh
– 1 muỗng cà phê ớt bột Huế
– Đầu hành lá, giã nát
– Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm ngon nguyên chất.
Thực hiện
Bước 1: Ướp cá ngừ với đầu hành lá giã nát và 1 thìa cà hạt nêm, trộn đều cho ngấm gia vị. Chiên sơ hai mặt cho miếng cá săn lại. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt chín, cho ớt bột vào cho thịt có màu.
Bước 2: Xếp thơm cùng với cá ngừ và thịt ba chỉ vào chảo, kho trên lửa nhỏ, thêm vào khoảng 300ml nước sôi cho xâm xấp mặt cá. Nêm thêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường.
– Dùng mũi dao xăm vài đường trên quả ớt sừng cho ra mùi thơm, rồi cho vào chảo cá kho.
Bước 3: Khi thấy nước cá hơi rặc xuống, thêm ớt bột vào, tắt bếp.
Dùng với bún tươi và rau sống trộn.
Như vậy các bạn đã biết cách nấu món bún cá ngừ bằng 3 cách khác nhau với hương vị cực kì thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình mình rồi phải không nào. Hãy thực hiện ngay nhé. Chúc các bạn thành công!