Tác giả Phương Nguyễn Thuộc mục Cách chế biến
Nguyên liệu làm món canh kim chi cho 4-5 người ăn:
– 3 nhánh hành lá ( loại hành củ)
– 2 tép tỏi
– 2 muỗng canh dầu thực vật
– 1 thìa cà phê hạt mè
– 1 chén kim chi cải thảo
– 1/2 thìa cà phê đường
– 1 lon cá ngừ nấu chín
– 1/2 muỗng canh hạt tiêu đỏ nghiền nhuyễn
– Nước dùng gà
– 1-2 bìa đậu phụ
– 1 nhúm muối
– 1 quả trứng gà
– Dầu mè.
Cách làm món canh kim chi cho 4-5 người ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm canh kim chi.
– Kim chi cải thảo thái thành những miếng vừa ăn.
– Hành lá cắt thành những khúc nhỏ, tỏi băm vụn
– Đậu phụ cắt thành những miếng vuông nhỏ
Bước 2: Các bước thực hiện món canh kim chi.
– Đầu tiên, các bạn đặt nồi lên bếp ga và bật lửa mở mức vừa để làm nồi nóng trước.
– Khi nồi đã nóng lên, các bạn cho hai muỗng cà phê dầu thực vật vào đun sôi, rồi thêm thìa hạt mè vào đảo đều cho đến khi hạt mè chín chuyển sang màu vàng hơi nâu.
– Tiếp đến, các bạn cho kim chi vào nồi, gồm cả một chút nước kim chi nữa nhé.
– Đậy kín vung nồi và giảm lửa xuống nhỏ hơn, chúng ta sẽ đun kim chi khoảng 5 phút.
– Hết thời gian đầu, các bạn mở vung nồi và rắc đường vào kim chi, đảo thật đều.
– Đổ toàn bộ lon cá ngừ vào nồi và đảo nhẹ nhàng tránh làm phần thịt cá bị nát.
– Thêm tỏi băm, một phần hành lá, hạt tiêu vào rồi tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi các phần quyện đều vào nhau và trở nên thống nhất hơn.
– Sau đó cho nước dùng gà vào nồi, các bạn đổ khoảng lưng nồi là được.
– Đậy kín vung, chỉnh lửa lên mức lớn và đun sôi nồi canh.
– Khi nồi canh đang sôi lớn, các bạn nêm nếm muối vào cho vừa miệng và rắc nốt số hành lá còn lại vào.
– Tiếp đến là thêm đậu phụ vào canh
– Đậy kín vung trở lại, mở nhỏ lửa và hầm canh khoảng 10 phút nữa.
– Cuối cùng, các bạn đập trứng vào canh, thêm một chút dầu mè là có thể tắt bếp.
– Thưởng thức canh ngay khi còn nóng.
Lưu ý khi làm món canh kim chi cá ngừ:
– Nguyên liệu làm canh kim chi truyền thống có hai cách, một là các bạn sử dụng cá ngừ như trên hoặc các bạn sẽ thay bằng thịt heo thái nhỏ cũng được nhé.
– Đối với trứng, các bạn có thể giữ nguyên hoặc khuấy tan. Ngoài ra nếu bạn không thích ăn trứng hơi sống như vậy thì các bạn hãy đun thêm một vài phút nữa theo ý thích.
– Nếu không có nước dùng gà thì các bạn thay bằng nước lọc bình thường.
– Yêu cầu thành phẩm: kim chi phải thật mềm, nhừ, nước canh ngọt, đậm đà và có vị cay vừa đủ.
Canh kim chi truyền thống sẽ được nấu trong một cái nồi bằng đất sét nhỏ, khi ăn thì sẽ đặt hẳn cả nồi lên bàn chứ không múc ra bát. Đây là một nét văn hóa trong cách thưởng thức ẩm thực xứ Hàn mà đến bây giờ vẫn được duy trì dù bạn có ăn ở nhà hay ở trong nhà hàng. Cách nấu canh kim chi không khó nhưng đòi hỏi các bạn phải chọn lựa nguyên liệu thật đúng và hoàn chỉnh mới tạo được mùi vị đúng của món ăn. Hãy làm ấm áp hơn không khí gia đình bạn bằng món canh kim chi độc đáo này.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món canh kim chi cá ngừ Hàn Quốc này nhé!
(Theo Wikihow)
Comments
comments
