Xem thêm các bài viết khác thuộc chủ đề: cách nấu món thịt kho
Món thịt kho đạt yêu cầu là miếng thịt mềm mà không nát, phần mỡ béo ngậy, có độ giòn, khi ăn không bị ngán mà đượm vị mặn ngọt cùng hương thơm của dừa.
Nguyên liệu nấu món thịt kho nước dừa:
– 300g thịt ba chỉ
– 1 bát ăn cơm nước cốt dừa (hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn món thịt kho béo ngậy hơn nữa)
– Một củ hành khô
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, nước hàng, đường, tiêu.
Cách làm:
Bước 1:
Thịt rửa sạch, cho vào nước sôi chần chừng 10 phút. Việc chần qua này giúp thịt bớt hôi và ngấm gia vị hơn.
Bước 2:
Vớt thịt ra, để ráo và nguội bớt rồi thái miếng dày khoảng 1cm.
Bước 3:
Cho 1 thìa cà phê đường vào ướp với thịt khoảng 30 phút đến 1 tiếng ở nơi thoáng gió. Hoặc bạn có thể cho vào tủ lạnh sẽ càng ngon.
Bước 4:
Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng.
Bước 5:
Làm nóng chút dầu ăn trong nồi (bạn cho thật ít dầu thôi nhé vì thịt đã rất béo rồi), phi hành cho thơm.
Thêm thịt vào xào săn, nêm nước mắm, hạt nêm.
Cho nước cốt dừa, nước hàng cùng chút nước lọc vào nồi, đậy vung đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm.
Bước 6:
Thịt cạn nước bạn tiếp tục đun cho chảy hết mỡ ra sẽ ngon lắm nhé, tuy nhiên bước này bạn cần trông thịt cẩn thận kẻo dễ bị cháy.
Thịt chín bạn múc ra đĩa, rắc hạt tiêu ăn nóng với cơm trắng sẽ rất ngon.
Trên đây là quy trình chung cho các món thịt kho để đảm bảo bạn sẽ có được món thịt kho ngon như ý, về nguyên liệu bạn có thể dùng thêm cùi dừa, trứng cút chiên hoặc dùng nước dừa tươi thay cho nước cốt dừa cũng là một ý hay.
Món thịt kho đạt yêu cầu là miếng thịt mềm mà không nát, phần mỡ béo ngậy, có độ giòn, khi ăn không bị ngán mà đượm vị mặn ngọt cùng hương thơm của dừa.
Thịt kho với nghệ và riềng
Để đổi món cho cả nhà ngon miệng hơn, bạn hãy thử cách kho thịt với riềng và nghệ nhé!
Nguyên liệu:
– 300gthịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ
– 3 củ hành khô
– 1 nhánh nghệ
– 1 lóng riềng
– Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm thịt kho nghệ và riềng:
Thịt thái miếng mỏng vừa ăn. Cách kho thịt này không cần đun lâu nên bạn chỉ thái miếng mỏng, thái dày thịt dễ bị dai khi ăn.
Hành khô bằm nhỏ.
Riềng và nghệ bỏ vỏ, xắt lát rồi dùng máy xay, xay nhỏ.
Ướp thịt với hành khô, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng canh hạt nêm trong khoảng 30 phút.
Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho thịt vào đảo săn trên lửa vừa.
Thịt săn lại thì bạn thêm riềng và nghệ vào nồi đảo cùng.
Bạn không cần phải thêm nước vì trong quá trình đảo, thịt sẽ ra nước, bạn đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.
Nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm và chút nước mắm cho vừa miệng, đảo đến khi thịt khô lại và mỡ chảy bớt ra, thịt hơi xém cạnh thì tắt bếp. Lấy thịt ra đĩa dùng với cơm trắng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách kho thịt với nghệ này nhé!
Mời bạn xem thêm bài viết: cách nấu thịt kho tàu