Hỏi: Có cách nào nhận biết lạc nhiễm nấm độc Aflatoxin không? - Nguyễn Quang Hải (Hải Dương).
ThS Nguyễn Thục Quyên, Công ty Cổ phần Thực phẩm Hà Nội trả lời: Lạc nhân là một trong những loại hạt có chứa
tinh dầu và tỷ lệ
nước tương đối cao nên dễ bị nhiễm nấm. Theo tìm hiểu, sau khi
thu hoạch, tỷ lệ nước của lạc từ 15 - 30% thì sau 2 ngày đã hình thành nấm độc Aflatoxin. Đây được xem là loại nấm có khả năng
gây ung thư gan rất cao ở người.
Để hạn chế điều này, người dân tuyệt đối không ăn lạc bị mốc, tránh mua lạc không có nhãn hàng hóa, có nhãn mác nhưng không ghi hạn dùng hoặc đã
quá hạn sử dụng, không ghi nơi sản xuất. Dấu hiệu lạc nhiễm Aflatoxin là khi
bóc vỏ lạc mà bên trong có màu vàng, sẫm xanh.
TIN LIÊN QUAN:
ĐANG ĐỌC NHIỀU: