Với công nghệ sấy hồng ngoại dải tần hẹp vừa bảo toàn đặc tính thực phẩm của nguyên liệu vừa có tính diệt trùng đối với thành phẩm, các nhà khoa học đã tạo ra mặt hàng canh chua ăn liền có chất lượng: duy trì được màu sắc và hương vị tự nhiên, hàm lượng các vitamin của nguyên liệu, đảm bảo an toàn thực phẩm. Sản phẩm có sử dụng thịt, cá, tôm để gia công viên gia vị canh chua cô đặc thành viên nhỏ thích hợp.
Hiện các nhà khoa học đang nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến bột gia vị canh chua với nguồn gốc protein thực vật. Sản phẩm canh chua ăn liền có thể tồn trữ dài ngày và có thể chuẩn bị món ăn nhanh chóng khi cần thiết.
Địa chỉ liên hệ: Viện Công nghệ sau thu hoạch (số 4 Ngô Quyền, Hoàn Kiếm, Hà Nội); điện thoại: 04.8265679 – 04.8258440; email: [email protected].
(Theo Sài Gòn Giải Phóng)