Anh thích những món có thịt, được tẩm ướp đậm đà, những món chiên giòn rôm rốp thật béo ngậy kiểu Mỹ. Em nghiêng về Á Đông hơn, nhưng cũng luôn suy nghĩ sao cho khẩu vị hai đứa hài hòa và đều hài lòng khi thưởng thức món ăn. Món ăn mà anh không bao giờ từ chối đó là heo quay, giòn ngon nóng hổi, béo ngậy, ăn chung với bánh hỏi, cuốn rau sống hoặc cơm nóng, cải chua.
Nhưng hôm nay là ngày cuối tuần, ngày có thể ăn thoải mái, không kiêng khem nên em làm hẳn hai món heo quay và cơm chiên thập cẩm. Tối hai đứa thong thả ăn cơm, xem tivi, nói chuyện trên trời dưới đất, …Hạnh phúc chỉ có bấy nhiêu và sao thấy đong đầy và ấm áp quá!
Công thức heo quay
- Thịt ba rọi (chợ Á Đông thường cắt sẵn 1 miếng vuông vức khoảng hơn 1kg)
- Dấm đỏ, muối, chanh, bột nêm, bột hành, bột tỏi, tiêu
- Thịt heo rửa sạch, luộc sơ 2 phút trong nước sôi, rồi lật mặt da, luộc thêm 1 phút với tí xíu baking soda. Vớt ra, lau thật khô
- Xẻ vài đường dưới mặt thit, để ướp gia vị cho thấm. Giữ khô phần da. Bọc kín bằng giấy bạc, chừa da.
- Dùng nĩa xăm đều khắp phần da, trét hỗn hợp dấm muối chanh lên, để khô 10 phút, lặp lại khoảng 2 lần nữa.
- Để nguyên miếng thịt vào tủ lạnh, không bọc lại để mặt da khô ráo. Để qua đêm.
- Khi nướng, bật chế độ bake 400độ F, sau 30 phút, chuyển chế độ broil ở 180 độ C, khoảng 15 phút lấy thịt ra phết hỗn hợp dấm muối lên 1 lần. Tổng thời gian nướng có thể 1.5 tiếng để da nổ phồng đều.
Công thức cơm chiên
- Cơm nguội để tủ lạnh 1 ngày
- Trứng, lạp xưởng, chả lụa, tôm khô, đậu Hà Lan, bắp Mỹ hạt.
- Cơm lấy ra bóp tơi, đánh đều 2 trứng gà với cơm, để hạt cơm áo đều trứng, vàng tươi.
- Tôm khô ngâm nước mềm
- Chả lụa xắt hạt lựu
- Lạp xưởng xắt hạt lựu
- Xào tất cả nguyên liệu khô, nêm hơi lạt, để qua 1 bên
- Cho cơm vào chảo đảo đều rồi cho nguyên liệu khô vào, trộn kỹ, nêm nếm vừa ăn
- Vậy là tự tay mình đã làm xong một bữa tối đầy màu sắc và thơm ngon, dành cho người mình yêu mến.
