Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để tự làm mứt khế:
- Khế chua
- Đường
- Gừng
- Nước vôi trong
| 
Khế tươi rửa sạch, gọt diềm, thái từng múi, bỏ lõi và hạt. Ngâm nước vôi trong 6-8 tiếng sau đó vớt ra, xả sạch dưới vòi nước chảy. |
| 
Cân khế, đường theo tỉ lệ 1kg khế : 0,5kg đường. Ngâm khế với đường cho đến khi đường tan hết, thỉnh thoảng trộn đều cho đường bên trên thấm đều và nhanh tan. Thời gian ướp đường khoảng 8 tiếng. |
| 
Gừng già cân theo tỉ lệ 1kg khế : 0,1kg gừng. Gừng để nguyên vỏ, rửa sạch, xay nhỏ. |
| 
Chia gừng làm 2 phần. Một phần trộn vào khế, một phần để riêng.
|
| 
Cho khế lên bếp đun sôi thì giảm lửa để khế sôi lăn tăn, vừa đun vừa hớt bọt. |
| 
Đun khế cho đến khi khế chuyển sang màu nâu đỏ vừa ý thì chắt hết nước ra. Chú ý là không đun đến khi cạn nước, khế sẽ bị cứng và đen, vừa không ngon lại không đẹp. Phần nước khế chắt ra này, có thể dùng để nấu đồ ăn rất ngon nên bạn đừng đổ bỏ nhé. |
| 
Sau khi chắt hết nước ra, lại bắc khế lên bếp đun, lúc này cho nốt phần gừng xay còn lại vào, đảo thêm một lúc cho đến khi khế dẻo dính thì tắt bếp. Công đoạn sên mứt đã xong! |
| 
Khế sau khi sên, gắp trải lên khay rộng, hong cho se lại hoặc sấy trong lò nướng: đặt khay khế vào rãnh thấp nhất, chọn chế độ lửa trên và quạt gió. Chọn nhiệt độ thấp nhất của lò. Sấy cho đến khi khế ráo tay là được |
Mứt khế có vị chua ngọt và cay thơm của gừng. Khi ăn miếng khế dẻo dai, không nát, màu nâu cánh gián và rất thơm.
Mứt giữ được khá lâu nếu bảo quản trong lọ kín và đảm bảo vệ sinh. Mứt khế homemade cũng là món quà giản dị mà ý nghĩa, thích hợp để biếu tặng trong dịp Tết này. Tuy nhiên bạn nhớ mứt khế phải được làm từ khế chua để có hương vị ngon nhất nhé!
Chúc các bạn thành công với việc làm mứt khế này nhé!
|
Thông tin Blogger: Phương Vũ Sinh năm: 1982 Blogger Phương Vũ bắt đầu niềm đam mê chụp hình đồ ăn từ năm 2011 và viết blog từ năm 2012 trên Opera, gần đây chị chuyển blog sang Wordpress và được nhiều độc giả biết đến với biệt danh nawngthu.
|