Nguyên liệu:
- Rau tiến vua, ngó sen, hoa chuối: mỗi loại 100 gr
- Tôm bạc: 100 gr
- Mực: 150 gr
- Gà: 150 gr
- Thịt ba chỉ: 100 gr
- Tắc: 250 gr, ớt: 2 trái
- Gia vị: muối, đường, nước mắm
- Bánh phồng: 100 gr
Cách làm:
- Rau tiến vua bỏ gốc, cắt khúc 3 cm.
- Ngó sen cắt khúc vừa ăn, ngâm vào hỗn hợp giấm và đường trong 3 giờ, vắt khô.
- Luộc chín mực, gà, cắt miếng vừa ăn.
- Luộc chín thịt ba chỉ, cắt lát mỏng, dài.
- Vắt tắc lấy nước, nêm gia vị, quậy tan.
- Trộn riêng rau tiến vua với tôm và thịt; ngó sen với gà; hoa chuối với mực. Chia nước tắc làm 3, trộn lên từng loại gỏi, nêm lại cho vừa ăn.
- Xếp từng loại gỏi ra lá chuối, trang trí thành hình cánh hoa.
- Chiên bánh phồng, dùng cùng với gỏi.
Nhật Khuê
Ảnh: Đào Ngọc Thạch