1. Gà hấp muối hột căng vàng hấp dẫn
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta khoảng 1 kg, 1/2 kg muối hột.
- 1 bắp cải tím, 1 bắp cải trắng, 1 củ cà rốt, 2 củ tỏi.
Cách chế biến:
- Gà ta làm sạch, rửa lại với rượu trắng rồi lau khô.
- Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn rồi vắt lấy nước. Cho vào thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi đánh tan. Thoa đều hỗn hợp đó lên thân và bụng gà rồi ướp trong khoảng 6 tiếng.
- Muối hột cho vào đáy nồi thành một lớp dày khoảng 2 cm (trên lớp muối hột, bạn có thể lót 1 lớp lá chanh, sả, hoặc lá chuối... tùy thích). Cho gà vào đậy nắp lại rồi hấp chín với lửa nhỏ trong 30 phút.
- Bắp cải, cà rốt rửa sạch thái sợi. Gà hấp chín có thể để nguyên con hoặc xé nhỏ ăn kèm với nước mắm gừng.
2. Cá điêu hồng hấp muối hột:
Nguyên liệu:
- 1 con cá điêu hồng khoảng 700 g.
- 200 g muối hột. Hành lá, rau sống, ớt, đường, đậu phụng.
Cách chế biến:
- Cá điêu hồng đánh sạch vẩy, cắt bỏ vây, mang, ruột, rửa sạch với nước. Thoa đều rượu trắng quanh mình cá rồi dùng vải khô lau sạch.
- Lau khô nồi, rải lớp muối hột dưới đáy, dày khoảng 2 cm. Đặt cá lên trên, đậy nắp nồi lại và hấp với lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó mở nắp nồi, trở cá lại và hấp tiếp 10 phút nữa.
- Rau sống các loại nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước. Pha chén nước mắm ớt chua ngọt. Cá điêu hồng chín cho ra đĩa, thoa một lớt mỡ hành lên trên cùng ít đậu phụng rang. Đây là món dễ làm nhưng lại mang đến hương vị lạ miệng, bạn có thể cuốn bánh tráng hoặc ăn cơm nóng đều được.
Khánh Hòa