Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh gối:
Phần vỏ bánh:
- 300g bột mì
- 3g men nở
- 5g bột nghệ vàng (hoặc 1 nhánh nghệ vàng xay lọc lấy nước)
- một ít muối
- 150ml nước
Phần nhân bánh:
- 200g thịt xay
- 1/2 củ cà rốt
- 200g miến
- 12 quả trứng cút
- Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hành lá
Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn
| 
Trộn bột mì, men nở, bột nghệ, muối và nước trong một tô tạo thành một khối bột đồng nhất, bạn nhào bột khoảng 15 phút sau đó cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Phủ một chiếc khăn ẩm lên tô bột. |
| 
Trong lúc ủ bột bạn làm nhân bánh. Bạn cho trứng cút vào nồi luộc cho chín rồi bóc bỏ vỏ để sang một bên. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ. Miến ngâm cho mềm rồi thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ bào nhỏ. Hành củ bóc vỏ đập dập băm nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ. Cuối cùng bạn cho các nguyên liệu mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, và hành vào tô thịt trộn đều, nêm nếm thêm mắm muối cho vừa ăn. Sau đó bắc chảo lên bếp với 1 thìa dầu ăn, xào hỗn hợp nhân cho tới chín thì tắt bếp. |
| 
Khi bột ủ xong, bạn lấy khối bột ra và dùng thanh cán cán mỏng khối bột, bạn dùng một cái bát ăn cơm để cắt tấm bột thành những tấm vỏ bánh hình tròn bằng nhau. Mỗi tấm vỏ bánh được cắt ra bạn cho lên màng bọc thực phẩm và mỗi một lớp tấm vỏ bánh bạn lại phủ kín một lớp màng thực phẩm để vỏ bánh không bị khô. |
| 
Lấy từng tấm vỏ bánh, cho nhân thịt và một quả trứng cút vào giữa và gấp lại thành hình bán nguyệt. Khi gấp bánh bạn miết mép bánh cho dính vào nhau rồi dùng tay vấn mép bánh lại. Cuối cùng bạn đun nóng dầu ăn trong chảo và cho bánh vào chiên trên lửa vừa đến khi bánh chín vàng đều hai mặt là được. Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong. |
Bánh gối ngon nhất khi được ăn nóng, khi ăn bạn pha nước chấm chua ngọt để chấm bánh, bạn có thể ăn kèm bánh với dưa góp hay các loại rau sống cũng rất ngon. Với cách làm bánh gối này bạn không cần phải mua những vỏ bánh gối làm sẵn mà bánh vẫn giòn ngon chẳng kém gì ngoài hàng đâu nhé!
Món bánh vừa có vị giòn của vỏ bánh, vừa ngọt thơm vị thịt xào, rất thích hợp cho những ngày gió lạnh. Hơn thế để đỡ mất công trong chế biến món bánh gối, bạn có thể làm nhiều bánh trong một lần làm sau đó chiên sơ qua rồi để nguội, cất vào hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ việc rã đông và chiên giòn bánh là được, hương vị bánh vẫn rất thơm ngon đó!
Chúc bạn thành công và làm được những chiếc bánh gối thật ngon nhé!