Cà tím xào mắm
Nguyên liệu: 1 trái cà tím, 1 muỗng canh sả bằm, 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/3 chén nước dùng, ít ớt bột, ớt trái bằm nhuyễn, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Cà tím rửa sạch, xắt khúc dài ngâm qua nước muối loãng. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng dầu, phi thơm tỏi và sả rồi cho cà vào xào đều khoảng 2 phút, nêm mắm nêm, rưới nước dùng vào rồi nêm lại đường, hạt nêm cho vừa miệng. Xào to lửa đến khi cà chín tới thì bắc xuống.
Dùng nóng với cơm trắng.
 |
| Ảnh: Bếp Gia Đình. |
Cà tím cuộn cá thác lác
Nguyên liệu: 1 trái cà tím, 100 g cá thác lác, 1 chén bột chiên xù, 1/3 chén bột chiên giòn, nước dùng, hành lá, muối tiêu, đường, hạt nêm.
Cách làm:
Xắt lát theo chiều dài, ngâm nước muối loãng. Cá thác lác quết với dầu hành lá cho nhuyễn. Pha bột chiên giòn với ít nước cho có độ sệt vừa. Trải miếng cà tím ra đĩa, quết cá thác lác một lớp mỏng lên miếng cà tím rồi cuộn lại. Bắc chảo dầu lên bếp, lăn từng cuốn cà tím qua bột chiên giòn, rồi qua tiếp lớp bột chiên xù rồi thả vào chảo, chiên vàng vớt ra để ráo dầu. Có thể chấm với tương xí muội hoặc tương ớt.
Theo Bếp Gia Đình