Nấu xôi sắn lá cẩm ăn sáng cho năm mới may mắn

Lá cẩm rửa sạch, vò nát. Cho lá cẩm vào nồi với 1 lít nước, nấu sôi cho lá ra nước màu rồi để nguội.

Gạo nếp vo sạch, cho vào nước lá cẩm còn âm ấm tay ngâm 2-4h cho gạo ngấm. Trong quá trình ngâm có thể cho thêm 1 nhúm muối cho xôi được đậm đà.

Gạo sau khi nhuộm màu và ướp

Sắn hấp/luộc chín. Tách/bẻ thành các miếng nhỏ.

Cho xửng vào nồi cơm điện, đổ nước sôi ngập gần sát xửng. Chớ đổ ngập tới xửng vì nước sôi trào lên sẽ làm phần xôi ở dưới đáy bị nát, cũng đừng cho ít quá kẻo ít hơi nước, hoặc nước cạn làm xôi không chín được. Nước cách mặt xửng chừng 0,5cm là vừa.

Gạo ngâm xong vớt ra để ráo rồi đổ vào xửng. Cho sắn vào trộn cùng rồi dùng đũa xiên vài lỗ từ đáy xửng lên mặt để hơi nước có thể tỏa đều làm xôi chín đều.

Cắm điện và đóng chặt nắp, bật chế độ cook cho nước trong nồi sôi 20 phút thì tắt điện. Để xôi khoảng 5 phút yên trong nồi thì mở nắp nồi ra cho hơi nước thoát đi hết. Dùng đũa đảo đều cho xôi tơi lên. Kiểm tra lượng nước trong nồi còn đủ hay đã cạn gần hết. Nếu thiếu nước, hãy cho thêm.

Lúc này, xôi đã chín dẻo. Tuy nhiên, muốn xôi ngon phải đồ 2 lần thì khi ấy, dù bạn có để nguội xôi cũng vẫn dẻo thơm, không hề bị lại gạo. Sau đó, tiếp tục cắm điện hấp xôi trong 10 phút nữa là được.

Cuối cùng, trộn đường vào rồi dùng xôi nóng.