Đơn thuần là những món ăn lạ miệng dân giã được người Việt chế biến để ăn kèm cũng với các món ăn khác cho mùi vị thêm độc đáo, song các món ăn như tiết luộc, nhộng xào, đuôi lợn, xách bò xuất hiện trong thực đơn ăn uống đã khiến nhiều khách nước ngoài ngạc nhiên.
Tiết luộc
Tiết luộc
Thường được sử dụng để ăn cùng với bún, tiết luộc là một trong những món ăn được thực khách ưa chuộng, bởi nó làm dậy lên mùi vị của món ăn. Bát tiết luộc nóng hổi, những miếng tiết óng lên màu nâu sậm luôn bốc khói như mời chào, cùng với những sợi măng khô dai dai và bát nước dùng thươm ngọt.
Tiết luộc hấp dẫn bởi cảm giác mềm nhừ và tan nhanh khi cho vào miệng. Nếu có thêm bát nước chấm chua cay để chấm tiết nữa thì đây được coi là một trong những món ăn kèm “tuyệt cú mèo” trong ẩm thực Việt.
Đầu vịt quay
Vịt quay là món ăn được ưa chuộng ở nhiều thực khác bởi vị dai của từng miếng thịt, mùi thơm phức của những miếng da nướng cháy. Nhưng để ăn nhậu cùng với bia, rượu thì đầu vịt quay lại chính là khoái khẩu của cánh mày râu.
Đầu vịt quay không chỉ mùi hơi khói của thịt cháy, vị giai miếng thịt quay mà có cảm giác béo ngậy của đầu vịt, lại thêm vị giòn tan, ngọt lừ của xương khiến cánh đàn ông thích thú nhâm nhi.
Xách bò
Xách bò
Đây là một phần của dạ dày bò, được người dân ưa chuộng bởi vị dai dai của nó, và càng nhai lại có cảm giác thịt càng ngọt.
Sự xuất hiện của nhiều món sơn hào hải vị vẫn không khiến xách bò đi vào dĩ vãng trong ẩm thực dân gian, những miếng xách bò khó nhai vẫn thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình. Nó được ưa thích bởi có thể ngồi nhâm nhi trong các bữa nhậu, cộng thêm vị chua của khế, vị cay của hạt tiêu, mùi thơm của rau dăm cùng thứ nước chấm tương ngọt lịm đủ để thực khách mê mẩn.
Nhộng xúc bánh tráng nướng
Vị cay của ớt, vị béo của nhộng ong cùng với vị thơm giòn của bánh tráng nướng từ lâu đã trở thành một món ăn lạ miệng được ưa thích đặc biệt ở các tỉnh miền Trung.
Nhộng ong được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau đáp ứng khẩu vị của từng người song cách chế biến đơn giản nhất là nhộng xào ớt. Món ăn hấp dẫn bởi màu đỏ của ớt, màu trắng sữa đẵ trung của nhộng ong. Kẹp nhộng ong với bánh tráng, chấm nước tương để thưởng thức sẽ thấy vị béo bùi của nhộng ong hòa quyện cùng vị cay của ớt tạo cảm giác lạ miệng cho người thưởng thức.
Đuôi lợn hầm
Đuôi lợn hầm
Đuôi lợn hầm chin khi chế biến được xem là món ăn tăng cường sinh lực và khả năng làm đẹp cho cơ thể con người.
Thường được hầm cùng lạc hay các loại rau quả như bầu, bí, cắt duôi lợn thành các khúc nhỏ, sau đó cho vào nồi áp suất hầm chin, cho các loại gia vị vào để phù hợp với khẩu vị, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt của xương, vị béo ngậy của lớp bì và những miếng thịt nạc mềm nhũn trong miệng.
Cao Huyền