Bánh tráng kẹo mạch nha
Ai là tín đồ của đồ ngọt thì sẽ thích mê mệt món này luôn. Bánh chỉ đơn giản gồm bánh tráng phồng, kẹo mạch nha, dừa nạo. Món ăn này lâu nay đã gắn liền với hình ảnh các cô, các bà đội nón lá gánh hàng rong, nhìn dân dã, bình dị nhưng vô cùng thân quen.
Đây có thể được xem là một món ăn nhìn đơn giản nhưng cách chế biến khá công phu. Vì không phải cứ nấu đường lên là xong. Đường được trộn với mạch nha, sau đó được đem nấu cho dẻo. Độ khéo léo của người nấu được thể hiện ở giai đoạn này. Nếu không khéo, đường sẽ bị cứng hoặc quá non, thậm chí là mất đi hương vị của đường, ăn sẽ không ngon. Và để nhìn trông đẹp mắt, người nấu sẽ cho ít mè rang lên bề mặt, vừa tạo mùi thơm, vừa trông ngon miệng.
Bánh tráng phồng được người bán hàng khéo léo dùng dao lam cắt ra làm đôi và không bị bể. Tiếp đó là kéo kẹo mạch nha mỏng như sợi chỉ, rải đều lên mặt bánh tráng. Tùy vào mức độ ngọt mà kẹo mạch nha sẽ có nhiều hay ít. Cuối cùng là cho dừa nạo lên.
Khi thưởng thức, bánh phồng thì giòn tan, kẹo thì ngọt, lại thêm dừa nạo sần sật, khiến cắn 1 miếng lại muốn cắn thêm nữa. Kẹo mạch nha khi lần đầu cắn vào sẽ dính răng, nhưng một chút sau đó, kẹo sẽ từ từ tan chảy, đọng lại trong cổ họng là một vị ngọt lịm thanh, không bị gắt.
Một cái bánh tráng kẹo mạch nha bây giờ trung bình 7k/cái.Vì tính chất là gánh hàng rong, nên cũng khó để có một chỗ bán cố định. Một cô bán bánh tráng kẹo mạch nha ở trước cổng trường Nguyễn Thượng Hiền. Cô này thường xuyên bán vào khoảng 17h, lúc học sinh tan trường đó!