Làm nóng dầu quá mức
Báo điện tử Pháp luật TP Hồ Chí Minh dẫn tin theo Phunutoday, khi nấu ăn, mọi người thường có thói quen đổ dầu vào chảo và tranh thủ làm việc khác trong khi chờ dầu nóng lên. Thậm chí, có nhiều người chờ dầu bốc khói lên mới cho thức ăn vào.
Điều này hoàn toàn không tốt vì nó không chỉ làm dầu có mùi vị khó chịu mà còn phá hủy tác dụng chống oxy hóa của dầu và nghiêm trọng hơn là hình thành các hợp chất có hại cho sức khỏe.
Vì vậy, đừng chờ dầu quá nóng, hãy cho thức ăn vào lúc dầu bắt đầu nóng để tránh làm mất chất dinh dưỡng của thức ăn và có hại có sức khỏe.
Cho món ăn vào khi dầu đang bốc khói
Tin tổng hợp của Báo điện tử Sức khỏe cộng đồng cho biết, đây là sai lầm phổ biến của các bà nội trợ vid dầu tỏa khói là lúc này nhiệt độ của dầu đang ở trên 200 độ C việc bạn xào nấu lúc này chỉ có thể là làm tăng các chất gây ung thư mà hôi chứ không thể làm món ăn ngon được.
Dùng dầu thừa nấu các món khác
Nhiều bà nội trợ có thói quen tiết kiệm khi chiên rán thấy dầu ăn còn thừa thường chắt ra để lại để xào nấu món khác. Điều này rất nguy hại vì dầu đã chiên rán thường sinh ra axit béo và các chất oxy hóa độc hại, từ đó làm tăng nhanh số lượng chất gây ung thư.
Chiên lạp xưởng, thịt muối, jambon
Theo Báo Đất Việt, trong những loại thực phẩm này, người ta cho vào loại muối nitorat ammoni, nếu qua chiên, sẽ sinh ra chất gây ung thư.
Cho giấm khi xào rau xanh
Rau xanh sẽ nhanh chóng ngả sang vàng vì diệp lục tố trong rau bị tác động bởi chất axit có trong giấm, rau cũng giảm bớt giá trị dinh dưỡng.
Để lửa to khi rán mỡ heo
Khi rán, chú ý không nên để lửa to, khi gặp nhiệt độ quá cao, mỡ có thể sinh ra một chất có mùi hôi, ăn vào sẽ rất có hại cho thực quản, khí quản lẫn hệ tiêu hóa.
Luộc trứng quá lâu
Khi luộc lâu, nếu để ý bạn sẽ thấy bề mặt vỏ có màu tro xanh vì khi này trứng hình thành một chất khó hấp thu, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.
Bỏ muối sớm lúc xào rau
Xào rau mà nêm muối trước, thành phần nước trong rau sẽ ra nhiều, cách xào như vậy rau vừa không xanh mà còn lâu chín.
Cho mì chính khi tráng trứng gà.
Vì bản thân trứng gà có chứa thành phần tương đồng với mì chính, khi tráng trứng gà còn bỏ thêm mì chính không những lãng phí mà còn làm mất vị thơm ngon của trứng.
Thùy Linh
Theo GĐVN