Nước cốt cam nếu được sản xuất theo tiêu chuẩn cho phép và được chứng nhận là an toàn
thực phẩm sẽ không độc hại gì. Nhưng trên thực tế, loại nước này đang được bày bán
trôi nổi thì cần phải cảnh giác. Cụ thể, với loại nước cốt cam không rõ nguồn gốc thường gồm các thành phần như màu vàng thực phẩm, chất thơm tổng hợp, chất nhũ hóa làm cho nước sền sệt, đường, chất bảo quản... Thậm chí, tép cam cũng có thể làm nhân tạo.
Với đường để làm ngọt nước, nếu phía sản xuất cho đường cyclamate – hiện bị cấm sử dụng tại Việt Nam - người tiêu dùng cũng không thể biết được. Vị ngọt của đường này còn ngon hơn đường thông thường. Hơn nữa, nếu nhà sản xuất dùng phẩm màu thực phẩm không chuẩn sẽ có nguy cơ không khống chế được nồng độ cho phép. Các chất độc hại này nếu quá giới hạn cho phép sẽ gây nên hiện tượng ngộ độc trường diễn. Sau khi ăn, uống... các chất này sẽ tích tụ trong nội tạng cơ thể, thậm chí vào não gây bệnh như ung thư. Đối với người tiêu dùng, để phân biệt được đâu loại nước hoa quả đảm bảo chất lượng với loại trôi nổi thì quả là một bài toàn khó!