Bệnh không hấp thu
gluten tại ruột non còn được gọi là bệnh "spru" là
triệu chứng lớp màng nhầy ở ruột non bị tổn thương do tác động của gluten là protein của lúa mỳ, lúa mạch. Sự
rối loạn hấp thu gluten thường xảy ra ngay từ khi trẻ còn nhỏ và triệu chứng có thể tồn tại tới
tuổi già. Kết quả dễ trở thành viêm tại màng nhày có thể nhanh trong một vài tiếng hoặc kéo dài nhiều tháng.
Sự tổn thương trong
ruột non do gluten có thể trở nên trầm trọng do lympho bào gây thâm nhiễm biểu mô, không chỉ tích trong ruột non bị tổn thương mà lượng enzym của màng nhày cũng bị suy giảm về số lượng.
Triệu chứng của bệnh thường là
ỉa chảy, nôn mửa, giảm cân, đầy hơi, căng bụng uể oải và mệt mỏi... Điều trị rối loạn hấp thu gluten ở ruột non cần phải thường xuyên loại tất cả các thức ăn trong
khẩu phần có chứa gluten và sử dụng các khẩu phần chế biến sẵn không có gluten...