Rau rút có giá trị dinh dưỡng
Rau rút
(hay còn gọi là rau nhút) là loại
rau sống trên mặt ao hồ. Lá của loại
rau này có hình giống như lá me, nhưng nhỏ hơn. Thân của rau này có các
bao hình xốp, trắng, dính liền vào thân, bao xung quanh thân để giúp rau
nổi lên. Rau rút có hàm lượng protein cao vượt xa các loại rau khác như
xà lách, mồng tơi, rau muống.
Theo các chuyên
gia dinh dưỡng, rau rút có hàm lượng protein cao, giàu vitamin dễ kết
hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn
bổ dưỡng, mát, bổ
và đem lại giấc ngủ ngon. Nhưng nếu không sơ chế và chế biến cẩn thận,
rau rút có thể gây nguy hại đến sức khỏe.
Còn
Theo Đông y, rau rút có vị ngọt, tính hàn, không độc, tác dụng an thần,
mát gan, giải nhiệt độc, có tác dụng chữa chứng mất ngủ, trị nóng trong
sinh mụn… làm thông huyết mạch, điều hòa tỳ vị, thông thủy đạo, lợi tiểu
tiện, tiêu viêm, nhuận tràng, hạ sốt, chữa mất ngủ, hỗ trợ điều trị
bướu cổ.
Theo BS Hoàng Xuân Đại, chuyên gia Bộ Y tế, cho biết, phân tích thành phần có trong rau rút thấy chứa chủ yếu là các vitamin và nhiều amine cần thiết như vitamin B12 hay amin leucin, methionin, threonin...
Thói quen ăn rau rút tái, sống của người dân dễ dẫn đến việc bị nhiễm mầm bệnh nguy hiểm, đặc biệt bệnh sán lá gan. Ảnh minh họa
Ăn rau rút dễ bị nhiễm sán lá gan
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội): Các loại rau trồng ở dưới nước (như rau rút),
đặc biệt ở những vùng nước thải, nước ô nhiễm có nguy cơ chứa rất nhiều
những loại giun sán,
ký sinh trùng mắt thường có thể phát hiện.
Sau khi
ăn sống, nấu tái, chín (qua 100
0C) các loại trứng giun sán giảm bớt
nhiều, nhưng chúng vẫn có thể còn bám vào rổ rá, vật dụng nhà bếp, hoặc
dính ở tay và con người vô tình đưa lên miệng là chúng vào cơ thể người.
Đặc
biệt, rau rút là loại rau sống trên mặt của các ao hồ trong điều kiện ô
nhiễm môi trường nặng nề như hiện nay, đặc biệt là môi trường nước ở
các ao hồ, sông ngòi thì rau rút cũng không tránh khỏi việc sống trong
nguồn nước bị ô nhiễm.
Vì điều kiện sống chủ yếu mọc dưới nước tại các hồ ao hoặc ruộng nước, rau rút dễ bị nhiễm các mầm bệnh nguy hiểm,
đó là chưa kể nguồn phân bón, tưới nước cho rau cũng không được đảm bảo
an toàn. Ngoài những bệnh truyền nhiễm về đường tiêu hoá có thể gặp
phải, rau rút còn là nơi trú ẩn lý tưởng cho ấu trùng sán lá ruột. Đây
là một loại sán lá thường ký sinh trong ruột người hay trong một số loại
gia súc, đặc biệt là loài lợn.
Khi chúng ta ăn
phải rau rút chứa ấu trùng sán, chúng sẽ có cơ hội để thâm nhập vào một
số cơ quan
nội tạng và làm tổ trong ở đó. Khoảng thời gian từ khi ăn
phải ấu trùng cho đến khi sán trưởng thành là 5-6 tuần. Khi con người bị
nhiễm bệnh, ngoài phổi ra, sán có thể kí sinh ở bất kỳ cơ quan nào khác
trong cơ thể người như tủy sống, màng não, cơ ngực hoặc tim…
Những người không nên ăn rau rút
Với
bà bầu tuy rau rút có giá trị dinh dưỡng cao
nhưng tuyệt đối không được ăn tái, sống. Nhiều người thích ăn rau rút
tái, sống cho giòn rất dễ mang bệnh. Bởi rau mọc dưới nước ở các hồ ao,
ruộng nước, nên rau dễ bị nhiễm nhiều mầm bệnh nguy hiểm. Vì thế với
những bà bầu không ăn sống hoặc trần tái mà phải ăn chín.
Rau rút có tính lạnh cho nên người yếu bụng, thể hàn, dễ
tiêu chảy và trẻ nhỏ không nên ăn.
Khi
mắc sán, bệnh nhân sẽ có hiển như mệt mỏi, thiếu máu nhẹ, sức khoẻ
giảm sút... Khi bệnh toàn phát, người bệnh bị đau bụng kèm theo tiêu
chảy. Phân lỏng, không có máu, nhưng nhày và có lẫn nhiều thức ăn không
tiêu.
Bệnh nhân thường đau bụng ở vùng hạ vị,
đau kèm theo tiêu chảy và có thể xảy ra những cơn đau dữ dội. Nếu người
bệnh có nhiều sán và không được điều trị, bệnh sẽ ngày càng nặng, có thể
bị phù nề, tràn dịch ở nhiều nội tạng và chết trong tình trạng suy
kiệt.
Theo Minh Tuyết - Trí thức trẻ