Ẩn bên trong nó là lớp vỏ bánh mềm xốp cùng hương vị ngọt từ đường, béo ngậy của kem, vị đắng cacao cùng chút chua của cream cheese được kết hợp một cách khéo léo đã tạo nên một bản giao hưởng khó cưỡng.
Nguyên liệu: (cho 20 cái thành phẩm)
- 15ml dấm
- 10g bột nở
- 20g bột cacao
- 120g bơ lạt
- 2 quả trứng gà
- 240g đường mịn
- 15ml nước vani
- 30ml màu thực phẩm màu đỏ
- 250g cream cheese
- 200ml whipping cream
Thực hiện:
 Cho cream cheese vào âu, đánh ở tốc độ chậm để kem mềm. Tiếp tục cho whipping cream, 70g đường, 5ml nước vani vào đánh đến khi kem bông đặc thì cho vào túi, bảo quản trong tủ lạnh. |
 Rây bột mì, bột nở, bột cacao vào âu, trộn đều. |
 Cho bơ lạt vào một âu khác, dùng máy vừa đánh vừa cho 140g đường còn lại vào đến khi bông xốp. Sau đó nhẹ nhàng cho từng quả trứng cùng 10ml nước vani vào, đánh nhẹ cho hòa quyện. |
 Cho 15ml dấm vào 220ml sữa tươi, khuấy nhẹ rồi để yên khoảng 20 phút để tạo kết tủa. Sau đó đổ 30ml màu đỏ thực phẩm vào, hòa đều. |
 Chia 3 hỗn hợp bột, bơ trứng và sữa thành nhiều phần nhỏ, đổ từng phần và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp để trộn đều vào nhau. |
 Cho hỗn hợp bột vào khây cupcake, đem nướng ở 170 độ C, chế độ 2 lửa khoảng 20 – 25 phút. |
 Lấy bánh ra khỏi khuôn. Khi bánh nguội, dùng chuôi để bắt kem lên trên. |
- Bơ, trứng, cream cheese để ở nhiệt độ phòng; whipping cream giữ lạnh trước khi chế biến.
- Có thể thay nước vani bằng bột vani.
|
Võ Mạnh Lân
(thực hiện)