Nguyên liệu:
- Đùi vịt góc tư: 2 miếng
- Thơm: 1 trái
- Dừa tươi: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua bi: 5 trái
- Nước ép thơm: 1 chén
- Nước dùng gà: 600ml
- Đinh hương, quế chi, lá thơm
- Ớt sừng, gừng, nước cốt hành tím
- Dầu ăn, dầu điều, bột năng
- Muối, tiêu, đường, rượu
- Nước tương LISA
- Hạt nêm Ajingon
1. Sơ chế
- Dùng gừng giã và rượu rửa sạch da vịt để tẩy mùi hôi lông, xả sạch, để ráo. Khứa vài đường trên da vịt để chiên cho ra bớt mỡ, khứa dọc bên trong má đùi và đùi vịt để dễ thấm gia vị. Ướp vịt với 1M nước cốt hành tím, 1M nước tương LISA, 1/2m muối và 1m hạt nêm Ajingon, để thấm 30 phút.
- Thơm gọt vỏ, tỉa sọc đứng, cắt khoanh, khoét bỏ lõi, ướp với 1 ít đường và muối. Dừa tươi chặt lấy nước. Hành tây cắt múi. Hòa tan 1M bột năng với ½ chén nước.
2. Nấu
- Đun nóng ít dầu, cho vịt vào chiên sơ, chuyển qua nồi nước dùng, thêm quế, đinh hương và lá thơm vào, nấu lửa to đến khi sôi thì giảm lửa, nấu đến khi vịt chín mềm. Khuấy bột năng cho vào từ từ đến khi nước sánh vừa, thêm thơm và hành tây vào, nêm vị vừa ăn.
3. Cách dùng
- Múc thịt vịt ra đĩa sâu lòng, bày 1 miếng thơm và ½ trái cà chua bi vào lõi thơm, xếp vài miếng hành tây xung quanh, ăn kèm bánh mì, nước tương LISA và ớt cắt lát tùy khẩu vị.
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Món Ngon