Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có thể chế biến nhiều loại rau thành những món ăn ngon không thể cưỡng lại.
Đậu bắp
Đậu bắp hấp hoặc nướng vừa ngon vừa giữ được nhiều dưỡng chất.
Ảnh: Internet
Chất xơ không hòa tan trong đậu bắp giúp ngăn ngừa táo bón, đây cũng là nguồn cung cấp nhiều
vitamin B6 và folate cho cơ thể. Tuy nhiên đậu bắp sẽ mất chất khi luộc quá chín, hơn nữa chất nhờn
tiết ra sẽ làm cho món ăn không ngon.
Giải pháp để có món rau ngon là nướng. Trộn đậu bắp với dầu ô liu, nước chanh và tiêu sau đó
nướng trong 5 phút, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn. Đơn giản hơn, có thể hấp đậu bắp, sau đó chấm với
nước chao pha.
Bông cải
Bông cải giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa nguy cơ
mắc bệnh ung thư. Để tạo độ ngon và giòn cho rau, bạn nên nhúng rau vào nước lạnh sau khi luộc hoặc
hấp. Cách này còn bảo đảm dưỡng chất không bị hao hụt trong quá trình chế biến món ăn.
Hành củ
Hành củ chứa hàm lượng flavonoid rất cao - một loại polyphenol đóng vai trò là chất chống oxy
hóa và là tác nhân chống viêm. Ngoài ra, thực phẩm này còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
và ung thư.
Hành nếu ăn sống sẽ có mùi hăng. Khi làm các món trộn, để giảm vị hăng của hành, sau khi cắt bạn
nên ngâm nước giấm (hoặc chanh) đường khoảng 15-20 phút, hành sẽ có vị giòn ngọt rất dễ ăn.
Cà tím
Đây là nguồn thực phẩm tuyệt vời, cung cấp nhiều chất xơ, kali, magie, vitamin B6 cho cơ thể.
Ngoài ra cà tím còn chứa hàm lượng cao các hoạt chất chống oxy hóa.
Nếu nấu quá chín, cà tím sẽ không còn ngon và bị mất chất. Do đó, bạn nên cho vào lò nướng hoặc
nướng vỉ than sau đó lấy ra lột vỏ ăn với mỡ hành và nước mắm chua ngọt, món ăn sẽ ngon hơn rất
nhiều.
Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan ít chất béo, giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol xấu, ngừa bệnh
tim mạch và các vấn đề về đường ruột. Tuy nhiên, đậu chế biến sẵn và đóng lon sẽ không ngon.
Bạn nên mua đậu khô và luộc nhanh, như thế sẽ đảm bảo được độ giòn của đậu. Nếu nấu đậu quá
chín, chất diệp lục trong đậu sẽ bị hao hụt, lượng magie cũng giảm, món ăn bị mất chất và không
ngon.
Măng tây
Măng tây chứa nhiều folate, vitamin nhóm B, có thể giúp bạn xua tan cảm giác bực dọc, khó chịu
và những mệt mỏi về tinh thần. Thế nhưng loại rau này không được nhiều người yêu thích bởi nó tạo
cho chúng ta cảm giác đang ăn… gỗ. Để có thể cải thiện vị ngon cho măng tây, bạn nên thêm tỏi, dầu
ô liu sau đó cho vào lò nướng.
Bắp cải con
Những quả bắp cải con nhỏ xíu nhưng lại rất giàu calo, đồng thời chứa các chất dinh dưỡng và
chất xơ giúp ngăn ngừa ung thư. Để tạo hương vị thơm ngon cho món rau, bạn có thể ướp một ít gia vị
như tỏi, dầu ô liu sau đó đem nướng. Hoặc cắt rau thành lát nhỏ và luộc, ăn với nước
chấm.
Củ cải đỏ
Củ cải đỏ (củ cải đường) rất giàu vitamin B9 (aixt folic), có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh
huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, thực phẩm này còn dồi dào chất sắt, chất xơ, kali và các hoạt chất
chống oxy hóa.
Tuy nhiên củ cải đỏ chứa hợp chất geosmin (hợp chất thường có trong cá chép và cá trê), làm cho
thực phẩm phảng phất hương vị bùn, đất hơi khó ăn. Hợp chất này chủ yếu tập trung vào vỏ củ cải đỏ,
do đó nếu không thích mùi vị này, bạn chỉ cần bỏ lớp vỏ, sau đó chế biến.
Theo Cẩm Nhung - Phụ nữ TPHCM