Yến sào từ lâu được coi là món ăn bổ dưỡng cao cấp, có lợi cho sức khoẻ, làm cho làn da rạng rỡ và tươi sáng, tăng cường phổi, kéo dài cuộc sống. Do có giá trị cao, lại khan hiếm nên trên thực tế hiện nay, sản phẩm này rất dễ bị làm giả, không chỉ ảnh hưởng đến kinh tế của người tiêu dùng mà còn ảnh hưởng đến sức khoẻ. Để tránh bị mua nhầm yến giả, chúng tôi xin giới thiệu một số kinh nghiệm cho khách khi đi mua yến sào.
1. Quan sát bề ngoài
Khi đi mua bạn nên quan sát bề ngoài thật kỹ. Tổ yến sào thật sẽ có dạng chất xơ trong khi tổ yến sào giả có hình dạng nguyên khối với các bề mặt nhẵn và phản chiếu ánh sáng mặt trời. Khi soi dưới ánh sáng mặt trời, tổ yến sào thật trong mờ và cho ánh sáng xuyên qua trong khi tổ yến sào giả có dạng đục và phản chiếu ánh sáng.
2. Xem xét trọng lượng
Trọng lượng của một tổ yến sào thật là khoảng 3,5 - 12gr. Tổ yến sào giả có thể nặng hơn 12 gram.
Yến sào thô và khi đã sơ chế
3. Kiểm tra bằng cách đốt
Một tổ yến sào thật không có tia lửa trong quá trình cháy trong khi tổ yến sào giả sẽ phát sinh tia lửa trong quá trình cháy
4. Kiểm tra bằng cách ngâm nước
Nếu kiểm tra kĩ hơn nữa có thể thử nghiệm tổ yến sào bằng cách ngâm tổ yến sào trong nước sạch trong 30 phút. Sau 30 phút, người ta có thể quan sát như sau: Tổ yến sào thật sau khi ngâm không bị nhão ra mà có dạng sợi, làm nước sủi tăm, không làm thay đổi màu nước trong. Còn tổ yến sào giả có thể bị nhão ra và làm thay đổi màu nước.
Tổ yến sào thật có mùi hơi tanh của lòng trắng một quả trứng gà, mùi ẩm mốc trong khi tổ yến sào giả có mùi của chất phụ gia, hơi hăng hắc hoặc mùi khét.
Tổ yến sào thật sẽ không phai màu trong nước. Đối với yến huyết, khi nhúng một ít vào nước trà (chè xanh), yến giả sẽ đen sẫm lại. Hoặc khi ngâm trong nước, tổ yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn tổ yến sào thật dù có đem nấu chín trong nước sôi 100oC vẫn còn nguyên màu sắc.
Chim yến làm tổ
Một tổ yến sào thật sẽ nở rộng khoảng 2 lần kích thước ban đầu trong khi tổ yến giả chỉ nở rộng một chút.
Một tổ yến sào thật sẽ sủi tăm sau khi ngâm trong nước trong khi tổ yến sào giả không sủi tăm nhưng làm cho nước chuyển màu.
5. Giá cả
Yến sào thật có giá rất cao. Nhưng hiện nay ở các cửa hàng, đại lý nhỏ, hay các khu chợ yến sào được bày bán nhan nhản. Giá khác nhau, có khi vài trăm đồng đến vài triệu đồng 1 lạng nên chắc chắn không thể có yến thật. Nên cách tốt nhất là vào cửa hàng, đại lý của những công ty uy tín, có thương hiệu lâu đời để tìm mua, tránh cảnh tiền mất tật mang. Và tốt nhất là nên mua yến sào thô bởi thường yến sào đã sơ chế rất dễ làm giả, dễ bị tẩy trắng.
An Khánh