Nguyên tắc dinh dưỡng
Chuyên gia dinh dưỡng Ths.Bs. Đào Thị Yến Phi cho biết: “Nếu không tuân theo chế độ ăn kiêng khoa học, cơ thể có thể giảm cân do mất nước và giảm cơ, nhưng khối mỡ không thay đổi, thậm chí tăng hơn và đôi khi có thể dẫn đến những nguy hiểm cho sức khỏe”.
Theo BS Yến Phi, để thiết lập một chế độ ăn kiêng hiệu quả giúp giảm khối mỡ mà không làm giảm khối cơ, xương và nước trong cơ thể, chúng ta cần tuân thủ những nguyên tắc sau:
* Ăn đa dạng, chừng mực và cân đối: Ăn nhiều món ăn khác nhau trong một bữa ăn, chọn các món ăn được chế biến hỗn hợp, nhiều rau củ và trái cây. Mỗi ngày không quá 120g chất đạm từ thịt nạc, cá, đậu hũ... Các thức ăn được chế biến với dầu mỡ không quá một món trong ngày và nên ăn vào buổi sáng hoặc trưa. Ưu tiên dùng các loại “thịt trắng” (đậu, cá, thịt gà vịt, sữa...) hơn là các loại “thịt đỏ” (thịt heo, bò, tôm, cua...).
* Dùng thực phẩm nguyên vẹn: Chế biến thức ăn một cách đơn giản nhất có thể (hấp luộc, xào nhanh...). Nên chọn các loại ngũ cốc còn nguyên vỏ hoặc còn vỏ cám để có nhiều vitamine và chất xơ nhằm giúp no lâu hơn. Đối với trái cây, nên ăn cả xác thay vì ép nước, hoặc đậu đỗ thì ăn cả vỏ... để tận dụng chất xơ. Ngoài ra, chất xơ còn có tác dụng điều hòa hoạt động của hệ tiêu hóa, chống táo bón và hạn chế hấp thu chất béo.
* Không nhịn uống nước: Nước không làm tăng cân mà ngược lại sẽ tạo môi trường thuận lợi cho sự tiêu hủy mỡ bên trong cơ thể.
* Giảm tối đa chất béo, chất bột đường: Chất béo và chất bột đường là hai chất có mức năng lượng cao nhất trong các loại thực phẩm, đồng thời không chứa các vi chất dinh dưỡng. Do đó, hai chất này thường được xếp vào nhóm cung cấp “năng lượng rỗng” và được khuyến cáo hạn chế tối đa nếu có thể.
* Thực phẩm hỗ trợ giảm cân: Có thể sử dụng các loại sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt hỗ trợ giảm cân có chứa các dưỡng chất như CLA giúp gia tăng quá trình chuyển hóa mỡ tại các tế bào và giúp làm giảm tỷ lệ mỡ thừa; Isomaltulose giúp duy trì cảm giác no lâu và hạn chế sự thèm ăn. Ngoài ra, cũng nên lựa chọn các sản phẩm dinh dưỡng có chứa các vitamine và khoáng chất đầy đủ để bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể luôn khỏe mạnh trong giai đoạn giảm cân.