Khoai nưa hiện là thực phẩm giảm béo được quan tâm nhiều nhất. Loại khoai này được người Nhật Bản ưa chuộng vì ít calo, dễ chế biến nhưng đầy dưỡng chất, Thanh niên Online cho hay.
Khoai nưa (Amorphophallus konjac) là loại thực vật có hoa trong họ Araceae. Củ khoai nưa có trọng lượng từ 3 - 4 kg với đường kính lên đến 25 cm, có nguồn gốc từ những cánh rừng nhiệt đới và cận nhiệt đới, mọc tự nhiên tại các vùng đồi núi ở Việt Nam, Trung Quốc, Indonesia, Nhật... Khoai nưa được sử dụng nhiều trong ẩm thực Nhật với tên konnyaku.
Cũng như rau cải, khoai nưa rất giàu chất xơ hòa tan. Theo femmeactuelle.fr thì khoai nưa có giá trị dinh dưỡng rất cao, làm no nhanh, làm chậm quá trình tiêu hóa và tích tụ đường... Từ bột khoai nưa, người ta có thể thấy nhiều dạng chế phẩm như nui, mì sợi, và mới đây nhất là dạng hạt như gạo mà chỉ cần rửa và nấu ít phút trong nước sôi là dùng được.
Chế phẩm từ bột khoai nưa rất phổ biến ở Nhật, rất dễ kết hợp với các món ăn khác. Khi vào món ăn, nó trở nên vô cùng hấp dẫn vì có thể cộng hưởng với mọi loại gia vị. Không có sự hạn chế trong các món ăn có khoai nưa - từ kem tươi, cà ri, xào áp chảo với ớt chuông, bí ngòi, nấm, hải sản, cá hồi hoặc jambon.
Khoai nưa có tác dụng giảm cân?
Đề cập đến quá trình giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên đưa khoai nưa vào thực đơn bởi mì, nui, cơm từ bột khoai nưa có thể được dùng không hạn chế và bất cứ lúc nào tùy thích, mà không sợ vượt chỉ tiêu về nhu cầu calo hằng ngày. Để chỉ số dinh dưỡng thiết yếu được cân bằng, nên kết hợp khoai nưa với protein và rau cải. Một số vùng nông thôn còn dùng lá cuống nưa để nấu canh hoặc muối dưa.
Để việc sử dụng chất xơ của củ konjac an toàn và hiệu quả, hãy luôn uống một cốc nước đầy sau mỗi lần dùng. Để có kết quả giảm cân tốt nhất, vận động là điều không thể thiếu. Vận động là 1 yếu tố quan trọng trong bất kỳ chương trình giảm cân hay giữ cân nào. Khi tập luyện, cơ thể bạn cần nhiều năng lượng và khi bạn đốt cháy nhiều năng lượng hơn tiêu thụ, bạn sẽ đạt được kết quả giảm cân.
3500 calo tương đương 0.45 kg chất béo, bạn cần đốt cháy nhiều hơn 3500 calo nạp vào cơ thể để giảm 0.45 kg. Nếu bạn cắt bớt 500 calo khỏi chế độ ăn kiêng mỗi ngày, bạn sẽ giảm được 0.45 kg mỗi tuần. Vì cơ thể hay xuất hiện nhiều thay đổi theo thời gian nên bạn cần giảm thêm lượng calo để duy trì việc giảm cân.Trong khi ăn kiêng có hiệu quả rõ ràng trong việc giảm cân thì những hoạt động thể chất, có tác dụng rõ rệt trong việc ngăn ngừa tăng cân và duy trì giảm cân.
Lợi ích sức khỏe của khoai nưa với bệnh tiểu đường
Ngoài việc giảm cân, chế độ dinh dưỡng với xơ củ konjac còn cung cấp các lợi ích bổ sung, đặc biệt ở bệnh nhân tiểu đường. Một nghiên cứu đã cho thấy tỷ lệ tăng đường huyết đã được ngăn chặn và kiểm soát ở những bệnh nhân tiểu đường sử dụng chế độ dinh dưỡng với xơ củ konjac. Ngoài ra, tỷ lệ mỡ trong máu cũng giảm ở những bệnh nhân tiểu đường, theo như một nghiên cứu khác công bố năm 2003 trên "Journal of the American College of Nutrition". Với những trẻ em có sử dụng chế độ dinh dưỡng này, có tỉ lệ táo bón thấp hơn so với nhóm dùng giả dược.
Thùy Linh