Nguyên liệu làm phô mai chiên:
- 300g phomai mozzarella
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 30ml sữa tươi không đường
- 100g bột mì
- 100g bột chiên xù
- Chút muối
- Chút lá oregano khô
Cách làm phô mai chiên:
- Cắt phomai thành những thanh dài khoảng 8cm X 1,5cm
- Đánh tan lòng đỏ trứng với sữa tươi và muối
- Trộn bột chiên xù với chút lá lá oregano cho thơm (không nên cho nhiều vì lá có mùi rất thơm)
- Đầu tiên lăn từng thanh phomai vào bột mì (lăn kín cả 2 đầu) một lớp bột mì dầy càng tốt, để khi chiên phomai không bị chẩy ra ngoài, tiếp đến nhúng vào bát trứng đã đánh tan, sao cho trứng được phủ kín rồi nhanh tay lăn vào bột chiên xù, cứ thế làm lần lượt đến khi hết. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng hoặc ngăn đá 30', lấy phomai ra chiên
- Đun chảo dầu nóng già, lượng dầu ngập phomai, khi dầu đã đủ nóng, hạ lửa nhỏ, thả phomai đã tẩm vào chiên (pho mai vàng rất nhanh nên mỗi mẻ chiên khoảng 4-5 thanh để kịp lật trở cho phomai được vàng đều, không bị cháy và chẩy phòi ra ngoài). Phomai vàng đều, vớt ra, để lên giấy thấm dầu, ăn nóng, chấm với ketchup và tương ớt ngọt.
*** Lưu Ý:
- Muốn pho mai khi chiên khi bị chảy hay nứt vỡ thì cần để phomai sau khi đã tẩm bột xong xuôi vào ngăn lạnh, hoặc ngăn đá cho đủ lạnh ( thời gian như hướng dẫn trên, có thể lâu hơn tùy nhiệt tủ lạnh )
- bao bột phải đủ độ( không được mỏng quá, tất nhiên là không quá dày )
- không chiên quá lâu, vì phomai rất nhanh mềm và chảy, nên chỉ chiên cho lớp vỏ ngoài đủ vàng giòn, là phần phomai bên trong cũng vừa kịp mềm, khi để ra ngoài phomai còn tiếp tục mềm chảy thêm chút nữa là vừa độ.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Xem thêm:
Sưu tầm
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Món Ngon