1. Vấn đề về dầu ăn
- Chọn các loại dầu ăn chịu được nhiệt độ cao, chúng sẽ giúp
đồ ăn chín mà không bị ám mùi dầu ăn cháy khét. Các loại dầu ăn bạn nên dùng là
dầu đậu phộng, dầu hạt cải và dầu hạt nho. Trong 3 loại này phổ biến nhất và có
giá thành thấp nhất trên thị trường là dầu hạt cải. Bạn có thể đã từng nghe nói
dầu ô liu cũng là loại dầu ăn chịu được nhiệt độ rất cao tuy nhiên với giá
thành hơn hẳn các loại dầu ăn khác cùng mùi hương đặc trưng của nó, bạn không
nền dùng loại này khi chiên rán.
- Ngay trước khi cho đồ ăn vào chiên, bạn nên rắc khoảng 1/4
thìa cà phê muối tinh vào nồi/chảo chiên để hạn chế dầu mỡ bắn khi bạn thả đồ
ăn vào.
- Hãy đảm bảo rằng đồ ăn hoàn toàn khô ráo khi bạn thả chúng
vào nồi/chảo chiên. Đồ ăn còn ẩm là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến
việc dầu ăn bắn ra xung quanh khi bạn chiên rán.
- Gắp đồ ăn, nhẹ nhàng đặt vào nồi/chảo. Tuyệt đối không
thả đồ ăn từ trên xuống.
- Không nên tham lam cho quá nhiều đồ ăn vào chảo trong 1
lần chiên, điều này dẫn đến nhiệt độ dầu ăn bị giảm đi rất nhiều, khiến cho
thức ăn lâu chín hơn và bám nhiều dầu mỡ hơn, khi ăn sẽ rất ngán và không tốt
cho sức khỏe.
2. Làm gì với dầu ăn thừa?
- Trừ khi bạn chiên cá hoặc những món có mùi đặc trưng, dầu
ăn còn thừa có thể được dùng lại khi bạn làm món xào hoặc các món khác. Sau khi
chiên lượt cuối bạn ngay lập tức tắt bếp, để dầu ăn nguội hoàn toàn rồi lọc dầu
ăn để loại bỏ hoàn toàn các vụn thức ăn thừa hoặc bột chiên xù rơi ra trong quá
trình chiên. Lưu ý rằng sau khi chiên xong bạn không dùng dầu ăn thừa để chiên
lại nữa nhé!
- Dầu ăn thừa khi chưa dùng đến bạn nên bảo quản trong lọ
thủy tinh, để ở nhiệt độ thường.
3. Làm sao để phòng bếp/nhà không ám mùi dầu mỡ sau khi
chiên?
- Đóng tất cả các cửa phòng ngủ nếu phòng ngủ thông ra bếp,
sau đó mở hết các cửa sổ bếp ra để bếp được thông thoáng.
- Thắp vài cây nến thơm nếu có.
- Đun 1 thanh quế nhỏ hoặc một vài chiếc lá nguyệt quế trong
nồi nước sôi, để mở vung. Hương thơm của quế / lá nguyệt quế sẽ giúp khử hết
mùi dầu mỡ khó chịu trong bếp.
Theo BACSI.com/MaskOnline