Nằm trên đường Sư Vạn Hạnh (quận 10, TP HCM), quán bún lá Nha Trang không chỉ là quán ăn quen thuộc của những người con thành phố biển mà còn là địa chỉ ngon miệng đối với người Sài Gòn. Bún lá có gần như đầy đủ các món ăn nổi tiếng của Nha Trang như: bún cá dầm, bún chả cá, bún sứa, bánh canh chả cá...
 |
|
Những sợi bún tươi sau khi chế biến được sắp xếp thành những phần nhỏ, tương tự như những chiếc lá. Các thành phần của món ăn như bún, cá dầm, chả cá đều được vận chuyển hàng ngày từ Nha Trang vào nên luôn đảm bảo sự tươi ngon. |
Một trong những món ăn nổi tiếng của quán được nhiều người ưa thích là bún cá dầm. Thành phần chính của món ăn là bún lá, cá dầm, chả cá và nước dùng. Bún lá là tên gọi của một loại bún tươi, đặc sản nổi tiếng của thành phố biển miền Trung. Được chế biến từ gạo như các loại bún tươi khác, nhưng với công thức riêng của mình, những người thợ làm bún ở đây đã cho ra đời những sợi bún nhỏ, mềm và dai. Bên cạnh đó, họ còn sắp xếp những sợi bún nhỏ thành những hình dáng tương tự chiếc lá nhìn rất đẹp mắt.
 |
|
Bún cá dầm, bún chả cá là những món ngon nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Trong ảnh là bún cá dầm, chả cá. |
Ngoài bún, cá dầm và chả cá cũng được thực khách đánh giá rất cao vì sự ngon miệng. Cá dầm là một đặc sản nổi tiếng của người dân Khánh Hòa rất được ưa thích. Chế biến cá dầm không khó, những con cá còn sống được làm sạch, luộc chín, bỏ da và xương, thịt cá được thái thành từng khúc vừa ăn.
 |
|
Thịt cá dầm béo, ăn có vị ngọt rất ngon miệng. Đây là một đặc sản nổi tiếng của Khánh Hòa. |
Bên cạnh cá dầm, chả cá cũng là một đặc sản nổi tiếng ở đây. Cá thu, cá mối, cá cờ… là những nguyên liệu chính để làm nên nhưng lát chả cá dai, mềm và thơm ngon. Chả cá thường được chế biến thành hai cách là chiên hoặc hấp.
 |
|
Được làm từ các loại cá thu, cá cờ, cá mối, chả cá Nha Trang rất được ưa thích ở Sài Gòn. |
Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước dùng. Không nấu từ xương heo như các loại bún khác, bún lá Nha Trang được nấu từ xương của các loại cá như cá thu, cá cờ hoặc mua các loại cá nhỏ về ninh để lấy nước. Chính nhờ điều đó nên nước dùng của món ăn này có vị ngọt thanh rất tự nhiên, không lẫn vào đâu được.
Khi có khách ăn, chủ quán chần bún tươi sơ qua nước sôi rồi cho vào bát, thịt cá dầm và chả cá được cho lên trên, thêm một ít hành ngò, chan ngập nước dùng và mang ra cho thực khách. Bát bún thơm ngon, nghi ngút khói trông rất hấp dẫn. Ăn kèm là đĩa rau sống cũng rất đặc trưng của người dân Nha Trang, tất cả các loại rau rau như xà lách, rau thơm, húng quế, bắp chuối đều được thái nhỏ và trộn đều với giá đỗ dài.
 |
|
Tất cả các nguyên liệu tổng hòa vào nhau làm nên một món ăn nhiều màu sắc, hấp dẫn và ngon miệng. |
Húp một thìa nước dùng cảm nhận cái ngọt thanh đậm đà của món ăn. Gắp lát chả cá chấm vào chén nước chắm làm từ ớt tương và mắm ruốc, cái dai mềm của chả cá hòa với cái hương vị đậm đà của nước chắm làm tăng thêm sự ngon miệng cho người thưởng thức.
Địa chỉ: Bún lá Nha Trang - 561 Sư Vạn Hạnh, phường 3, quận 10, TP HCM. Quán bán từ 6h đến 22h hàng ngày. Mỗi món ăn ở đây có giá từ 30.000 đồng.
Huấn Phan