Những điều mẹ cần biết khi cho bé ăn phô mai

 

Không ít người còn cho rằng “sữa” là một từ khóa bắt buộc phải có trong thực đơn của trẻ. Vậy nên khi con không thích sữa mà chỉ thích ăn phô mai, họ lo ngại con dễ bị béo phì, thể chất yếu hơn các bạn. Trao đổi về vấn đề này, PGS. TS. Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, sữa và phô mai đều là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều loại protein, lipid đường, vitamin và các khoáng chất. Nhưng ở Việt Nam sữa đã trở nên quen thuộc vì dễ tiếp cận còn phô mai ít được sử dụng, một phần do chưa có thói quen, một phần cha mẹ chưa hiểu về chúng.

 

Thực chất, phô mai có nguồn gốc từ sữa, được “cô đặc” nên có hàm lượng đạm, chất béo, đặc biệt hàm lượng calci rất cao trong một thể tích nhỏ. So với sữa thông thường, phô mai không chứa đường nên với những trẻ không dung nạp đường lactose trong sữa thì đây là sản phẩm thay thế rất tốt. Hơn nữa, phô mai chứa thành phần chủ yếu là casein, loại protein giúp trẻ dễ tiêu hóa. Riêng về calci, với cùng trọng lượng như nhau thì hàm lượng trong phô mai gấp 6 lần trong sữa, lại chứa vitamin D nên có tác dụng tốt cho hấp thu calci vào xương. Vì vậy, phô mai thường thân thiện hơn với hệ tiêu hóa của các em, đặc biệt là trẻ nhỏ. Ngoài ra, phô mai tốt cho sức khỏe của răng vì nó tạo ra kiềm, giúp giảm độ acid ở miệng, giúp ngăn chặn sâu răng. Vì vậy, nếu trẻ ngại uống sữa, thích dùng phô mai thì các mẹ có thể cho bé dùng thay thế, khoảng 60g phô mai mỗi ngày sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng tương tự như uống 400ml sữa.

Phô mai rất tốt cho bé nhưng không nên cho ăn tùy tiện

 

Bạn có thể tham khảo thêm các chỉ số dinh dưỡng cụ thể dưới đây:

Giá trị dinh dưỡng	Thực phẩm (100g)
	Thịt heo	Thịt gà	Trứng gà	Cá thu	Phô mai
Năng lượng (Kcal)	139	199	166	166	380
Chất đạm (g)	19	20.3	14.8	18.2	25.5
Chất béo (g)	7	13.1	199	10.3	30.9
Canxi (mg)	7	12	55	50	760
Sắt (mg)	1	1.5	2.7	1.3	0.5
Cholesterol (mg)	60	80	600	55	406

Giá trị dinh dưỡng	Thực phẩm
	15 g phô mai	100ml sữa
Năng lượng (Kcal)	57	74
Chất đạm (g)	3.3	3.9
Chất béo (g)	4.6	4.4
Canxi (mg)	114	120

Tuy nhiên, phô mai còn giàu cả cholesterol, không có lợi cho sức khỏe. Phô mai cũng rất nghèo chất sắt. Vì vậy, cho trẻ ăn liên tục, ép trẻ ăn pho-mai hằng ngày cũng không phải là điều tốt các mẹ nên làm.

 

 

PGS. TS Bạch Mai khẳng định, việc trẻ béo phì là do chế độ ăn không cân đối. Việc dùng phô mai khiến trẻ thừa cân không có nghĩa là phô mai không an toàn bằng sữa mà là do cách dùng chưa đúng. Trẻ ngại uống 1 ly sữa nhưng không ngại nhai hai miếng phô mai nên các mẹ dễ cho con dùng quá liều. 

 

Để phô mai phát huy tác dụng tốt nhất thì chỉ nên cho con ăn trong bữa phụ, hoặc kết hợp với các sản phẩm khác như phết vào bánh mì, trộn vào bột, cháo...Đặc biệt, khi kết hợp như vậy cần phải bớt đi một chút thịt, cá kèm theo, giảm dầu ăn, mỡ để tránh tình trạng thừa chất. 

Nếu bé không uống được sữa bạn nên cho trẻ ăn phô mai

 

Lượng phô mai vừa đủ với bé là:

Với phô mai miếng, viên: từ 7-8 tháng: 12-14g/lần; từ 9-11 tháng: 14g/lần; từ 12-18 tháng: 14-17g/lần

 

Với phô mai tươi màu trắng dạng kem: từ 5-6 tháng: 13g/lần; từ 7-8 tháng: 20-24g/lần; từ 9-11 tháng: 24g/lần; từ 12-18 tháng: 24-29g/lần

 

Không nên ép trẻ ăn quá nhiều phô mai

 

Vì vậy, các bác sĩ dinh dưỡng khuyên các mẹ có thể cho bé sử dụng phô mai từ khi bé bắt đầu bước vào tuổi ăn dặm (tức là 6 tháng tuổi) nhưng nên cho bé ăn từ từ từng ít một và thăm dò phản ứng của con, nếu thấy bé xuất hiện dấu hiệu lạ khi ăn phô mai, cha mẹ cần tạm ngưng ngay và hỏi ý kiến bác sĩ. Và các mẹ nên chọn loại phô mai dành cho bé dưới 1 tuổi, có hàm lượng chất béo không vượt quá 20%.

 

Ăn phô mai thường khiến bé đầy bụng nên các mẹ hạn chế việc cho bé ăn lúc trước khi đi ngủ. Đồng thời, nên cho bé ăn phô mai lúc bé đói để nó phát huy hết tác dụng và tránh tình trạng khó ngủ, đầy bụng.

 

 

- Phô mai thường dùng để ăn ngay (giống như một loại bánh) hoặc được nghiền nhuyễn, kẹp chung với bánh mỳ (dành cho bé trên 1 tuổi). Phômai có thể dùng để khuấy chung với bột ăn dặm hay với cháo dành cho bé.

 

- Nấu chung phô mai với bột/cháo của bé: khi bột/cháo chín, mẹ tắt bếp, bắc xoong xuống, để nguội khoảng 800C rồi cho lượng phô mai phù hợp với bé vào dầm tan. Đây là cách tốt nhất giữ cho phô mai không bị biến chất và mất chất.

 

- Có thể cho bé ăn phô mai sống, hoặc nghiền/xay phô mai chung với hoa quả (xoài, chuối…)

 

- Có thể nghiền phô mai với nước ấm thành hỗn hợp sền sệt, đút cho bé ăn.

 

- Ngoài ra: Có thể nấu chung phômai với bột gạo hoặc mỳ ống (tán vụn phômai và rắc lên trên bát bột gạo cho bé).

 

- Bạn cũng có thể dùng phômai tán vụn, trộn chung với quả bơ; trộn chung với đậu phụ khi chế biến món ăn cho bé; làm bánh bằng bột gạo.

 

- Khi nấu chung phô mai với bột, cháo của bé, bạn nên chọn những thực phẩm phù hợp với vị phô mai như khoai tây, cà rốt, thịt bò, gà, tôm. Không nên nấu chung với cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền.

Lam Anh (Tổng hợp)