Một
nghiên cứu đăng trên Tạp chí Quốc tế về
bệnh béo phì số ra ngày 30/1
cho biết
thói quen ăn trưa sớm có thể giúp những người
ăn kiêng giảm cân nhanh
hơn.
Nhóm nghiên cứu của Frank Scheer thuộc trường Đại học Y Havard tại Boston
(Mỹ) đã theo dõi 420 người tại một trung tâm
dinh dưỡng ở miền Đông Nam Tây Ban
Nha. Những người này đều phải tuân theo "chế độ ăn kiêng
Địa Trung Hải", theo đó
40% calo cho một ngày được tập trung vào bữa ăn trưa.
Một nửa số người tham gia
nghiên cứu này có thói quen ăn
bữa trưa trước 3 giờ chiều, nửa còn lại ăn sau 3
giờ chiều.
Sau 20 tuần tiêu thụ cùng một lượng
thức ăn và calo trong chế độ ăn uống
và sinh hoạt như nhau, các
nhà khoa học nhận thấy những người có thói quen ăn
trưa sớm giảm được trung bình khoảng 10kg (tương đương hơn 11% trọng lượng ban
đầu), trong khi phần còn lại chi giảm được khoảng 7,7kg (tương đương 9% trọng
lượng ban đầu).
Một hạn chế của nghiên cứu này, đó là các nhà khoa học đã để cho những
người tham gia tự lựa chọn thời gian ăn trưa theo thói quen bản thân mà không
chỉ định, nên có thể có những khác biệt mà họ chưa nhìn thấy được giữa những
người này với giờ ăn trưa. Chẳng hạn như những người có thói quen ăn trưa muộn
thường có cấu trúc gien liên quan đến bệnh béo phì.
Một nhà nghiên cứu dinh dưỡng tại trường Đại học Y Massachusetts tại
Worcester cho biết những người ăn muộn thường chưa tiêu hóa hết thức ăn khi họ
đi ngủ, điều này đồng nghĩa với việc quá trình chuyển hóa thức ăn chưa kết thúc
nên trở thành mỡ trong cơ thể. Ngoài ra, số lần ăn trong ngày và thói quen ăn
trưa ở ngoài hay mang thức ăn theo từ nhà cũng có thể ảnh hưởng đến việc giảm
cân. Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn nhấn mạnh đến tầm quan trọng của việc phân
phối calo trong ngày.
Theo họ, tốt nhất là mọi người nên tập trung vào bữa sáng và bữa trưa,
trong khi chỉ nên ăn nhẹ vào bữa tối./.