Trong nghiên cứu của ĐH Calgary, 30 sinh viên khỏe mạnh nhịn ăn từ tối hôm trước được chia thành 2 nhóm: Một nhóm ăn bữa sáng với các món của McDonald và nhóm còn lại ăn ngũ cốc với sữa gầy, sữa chua không béo và thanh dinh dưỡng.
2 giờ sau, 2 nhóm sẽ được làm test kiểm tra mức độ stress và huyết áp. Mức độ stress được tính dựa trên việc trêu trọc, khiêu khích về mặt tinh thần và những kích thích về thể chất (tay cầm một miếng đá lạnh trong khi huyết áp đang được đo, phần cánh tay bị thắt chặt bởi thiết bị chuyên dụng mà dần dần sẽ tạo ra sự đau đớn). Kết quả là mức độ stress của nhóm “chén” các món ăn nhanh McDonald cao và kéo dài hơn nhóm còn lại. Mức huyết áp của nhóm 1 cũng cao hơn nhóm 2 từ 1,25-1,5 lần.
BS Tavis Campbell, chuyên gia về hành vi và là thành viên của nhóm nghiên cứu cho biết các nhà khoa học vô cùng ngạc nhiên bởi chỉ cần ăn 1 bữa ăn giàu chất béo duy nhất lại có thể khiến con người nhạy cảm, giảm khả năng chịu đựng, dễ bị tổn thương và huyết áp tăng cao hơn.
“Vậy những người ăn kiêng, những người bị bệnh huyết áp cao những người có chế độ ăn khoa học, điều độ có lẽ không nên nếm thử các thức ăn nhanh để đảm bảo hiệu quả tối ưu của chế độ dinh dưỡng. Và phát hiện này sẽ khiến mọi người phải cân nhắc hơn trước khi tặc lưỡi ăn một thực phẩm nào đó”, BS Campbell nhấn mạnh.
Phương Uyên
Theo ANI