Công thức 1 – Cách làm món nem chay
Nguyên liệu:
– 150g rau mầm
– 5 cây nấm mỡ
– 1 củ cà rốt
– 30g mộc nhĩ
– 1 nhánh cần tây
– 1 tấm phù trúc
– 10g bột mỳ
– 10ml nước
– Dầu oliu Gia vị: 1,5 thìa canh nước tương, 60ml nước, 2 muỗng cafe đường; 2 muỗng cafe tinh bột ngô, chút dầu vừng; muối và tiêu
Cách làm món nem chay
Bước 1: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Cà rốt gọt vỏ. Sau khi sơ chế xong nguyên liệu thì đem thái chỉ. Cần tây bỏ rễ, lá, rửa sạch và cắt khúc có độ dài tương ứng.
Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu đủ láng mặt chảo. Khi chảo chỉ mới vừa nóng, cho rau mầm vào đảo nhẹ. Thêm cà rốt, cần tây, nấm và mộc nhĩ vào xào khoảng 1 phút.
Bước 3: Nêm dầu vừng, nước tương, muối, đường, tiêu và đảo đều. Pha tinh bột ngô với chút nước, đổ vào chảo đun nhỏ lửa trong 1 phút rồi trút ra bát để riêng.
Bước 4: Phù trúc cắt thành miếng nhỏ cỡ lòng bàn tay, ngâm nước cho mềm.
Bước 5: Hòa tan bột mỳ với nước trong một bát con thành một hỗn hợp hơi sệt.
Bước 6: Trải phù trúc ra mặt thớt hoặc đĩa rộng, gắp từng gắp rau xào vào tấm phù trúc rồi cuộn tròn lại.
– Ở mép cuối của phù trúc, miết một ít hỗn hợp bột mỳ (ở bước 5) để tạo độ bám dính tốt. Lặp lại thao tác tương tự với các cuốn phù trúc còn lại.
Bước 7: Làm nóng chảo trở lại với chút dầu ô liu, đặt từng cuốn phù trúc vào chiên trên lửa nhỏ, cho đến khi phù trúc ngả màu vàng nâu thì lật mặt còn lại chiên tiếp.
– Chúc bạn thành công với món nem chay nhé
Công thức 2 – Cách làm đậu phụ om nấu hương
Nguyên liệu:
– 5 bìa đậu phụ non.
– 15-20 tai nấm hương.
– Tỏi, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, ớt trái, hành lá.
Cách chế biến:
– Nấm hương ngâm nước ấm nở mềm. Cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.
– Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho đậu phụ vào chiên vàng đều. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
– Phi thơm dầu với tỏi băm, cho nấm hương vào xào sơ qua với ít hạt nêm.
– Cuối cùng cho đậu phụ vào, thêm nước tương, đường, tiêu, hạt nêm rồi đảo đều. Cho vào ít nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước om sánh lại, đậm đà thì tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá, ớt trái vào. Dọn ra đĩa dùng nóng với cơm trắng.
Công thức 3 – Cách làm món rau củ xào chay
Chỉ cần một đĩa rau củ xào chay thế này là đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm thanh đạm, đủ chất ngày đầu tháng rồi!
Nguyên liệu sau để làm món rau củ xào chay:
– 1kg khổ qua
– 300g cà rốt
– 300g cà tím
– 1 cây poireau (tỏi tây)
– 20g nấm đông cô khô
– 3 miếng đậu hủ cắt nhỏ, chiên vàng
– 300g chả chay cắt nhỏ, chiên vàng
– 1 bát nước dừa xiêm (hoặc thay bằng nước lạnh)
Cách làm:
Bước 1: -Poireau cắt lát mỏng.
-Nấm đông cô ngâm nước cho nở.
– Bắt nồi nước sôi luộc cho nấm mềm.Cà rốt cắt lát. Khổ qua cắt khúc. Cà tím cắt khúc rồi cắt múi cau, ngâm nước muối loãng (để cà không bị thâm).
Bước 2: Đun nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm poireau.
-Cho nấm vào xào thơm.
Bước 3: Cho cà rốt, khổ qua vào xào sơ. Nêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, thêm 1 bát nước dừa. Đậy nắp cho khổ qua, cà rốt chín.
Bước 4: Sau đó cho cà tím, đậu hũ, chả chay vào đảo đều cho thấm và chín cà tím thì nêm nếm lại rồi tắt bếp là được.
– Lấy rau củ xào chay ra đĩa, dùng kèm cơm trắng.
– Chúc các bạn và gia đình có buổi ăn ngon cùng với các món chay ngon nhé!