Bánh su kem, Black Forest, Napoleon Slice, Macaron và Tiramisu là 5 loại bánh với đầy đủ sắc, hương, vị cực hấp dẫn bạn trong mùa Noel này.
Trong hôn lễ của vua Louis thứ XVI tại Versailles, Pháp, bánh su kem chính là món tráng miệng tuyệt vời vô cùng được ưa chuộng. Bánh su kem được xem là đánh dấu cho một cuộc chiến tranh dài đã kết thúc, vì thế nó chính là biểu tượng cho sự tốt lành ở Pháp. Từ đó về sau, bánh su kem trở thành biểu tượng chúc mừng đặc trưng của nước Pháp, là món tráng miệng tượng trưng cho mối quan hệ hữu hảo giữa các quốc gia. Đặc biệt, mọi người đều sử dụng bánh su kem như là món quà mừng ý nghĩa của tiệc cưới với mong ước nó sẽ đem đến sự bình an và niềm hạnh phúc dài lâu.
Bánh su kem thường có 2 loại là nhân ngọt và nhân mặn. Bạn nên dùng bánh trong ngày và tránh để ngoài gió quá lâu.
2/ Bánh “Black Forest”
“Black Forest” là loại bánh có nguồn gốc từ Đức, với hương vị mang chút đắng của sô-cô-la, ngọt của sữa và chua của anh đào. “Black Forest” thoạt nhìn rất giống loại bánh sô-cô-la bình thường, nhưng khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được mùi vị rất riêng và vô cùng đặc biệt của nó. Thực tế, chiếc bánh có tên như thế là vì nó được thêm vào loại mứt anh đào ngọt ngào nổi tiếng nhất ở khu vực Rừng Đen (Schwarzwald) thuộc dãy núi phía tây nam nước Đức.
Rất lâu về trước, mỗi khi thu hoạch anh đào ở vùng rừng đen để làm mứt, những người phụ nữ nông dân thường lấy trái dư cho chung vào nguyên liệu làm bánh ga-tô. Đôi khi, họ còn sáng tạo bằng cách dùng những quả anh đào đó để trang trí bánh. Vì vậy, sau khi công thức bánh ga-tô từ anh đào kết hợp với sữa tươi lan sang những vùng khác, nó liền nổi tiếng với cái tên đặc biệt này.
3/ Bánh “Napoleon Slice”
Thực ra, cái tên Napoleon Slice của loại bánh này không hề có liên quan gì đến vị hoàng đế trứ danh nước Pháp cả. Nó vốn dĩ là cách gọi nhầm từ chữ "Napolitain" - với ý nghĩa chỉ xuất xứ đến từ vùng Naples của nước Ý. Cuối cùng, mọi người đều gọi loại bánh này là “Napoleon Slice”. Trong tiếng Pháp, loại bánh này có tên là Mille feuille, nghĩa là "lớp vỏ một trăm vạn tầng".
Loại bánh nhiều tầng này thường được làm từ kem bánh ngọt, bột đường và bột ngàn lớp (puff pastry). Nhưng do được du ngoạn khắp năm châu nên nó dần được biến tấu nhiều hơn, tuy nhiên vẫn giữ lại phong cách truyền thống nhiều tầng ban đầu.
4/ Macaron
Lại là một loại bánh ngọt nữa đến từ nước Pháp xinh đẹp, macaron nổi tiếng khắp khu vực châu Âu và lan sang cả châu Á. Macaron được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và thêm màu thực phẩm. Nhân bánh thường được lấp đầy với mứt, ganache hoặc kem bơ kẹp giữa hai mặt bánh. Khi thưởng thức macaron, người ta có thể tìm thấy từ những hương vị truyền thống như mâm xôi, sô cô la, cho đến những hương vị mới như nấm và trà xanh.
Mặc dù được xem là có xuất xứ từ Pháp nhưng vẫn có nhiều cuộc tranh luận về nguồn gốc của macaron. Theo Larousse Gastronomique, macaron ra đời năm 1791 trong một tu viện gần Cormery. Một số người cho rằng chiếc bánh có nguồn gốc từ những đầu bếp bánh ngọt Ý đã theo Catherine de Médicis sang Pháp năm 1533, khi bà kết hôn với vua Henri II của Pháp. Trong những năm 1830, macaron được phục vụ từng đôi một và được ăn kèm với mứt, rượu mùi và gia vị.
Chiếc macaron được biết đến ngày nay được gọi là "Gerbet" hoặc "Paris macaron", là sự sáng tạo của Pierre Desfontaines ở cửa hàng bánh ngọt Pháp Ladurée. Macaron ngày nay gồm có hai đĩa bánh trứng meringue hạnh nhân kẹp một lớp đầy bơ, mứt hoặc ganache ở giữa.
5/ Tiramisu
Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng rất nổi tiếng của nước Ý. Bánh là một sự kết hợp hòa quyện giữa hương thơm của cà phê, rượu nhẹ và vị béo của trứng cùng kem phô mai. Chỉ cần ăn một miếng nhỏ là bạn sẽ cảm nhận được tất cả các hương vị đó hòa quyện tinh tế với nhau. Chính vì thế mà người ta còn gọi nó là "Thiên đường trong miệng của bạn" (Heaven in your mouth).
Không ai dám chắc chính xác công thức làm món bánh này được nghĩ ra khi nào và do ai. Tuy nhiên trước đó Ý đã nổi tiếng với loại bánh ngọt có từng lớp (layer cakes) có công thức khá giống Tiramisu. Theo Anna Maria, một người có nhiều nghiên cứu về loại bánh này, nó được phát minh tại vùng Treviso tại nhà hàng Le Beccherie bởi Francesca Valori, người có tên thời thiếu nữ là Tiramisu.
Tiramisu khá dễ làm, không cần dùng đến lò nướng. Thành phần chính là bánh sampa. Bánh này sẽ được nhúng vào cà phê ngon loại đậm, tốt nhất là espresso của Ý, sau đó xếp chồng lên nhau thành từng lớp. Bên ngoài phủ bằng lớp kem có thành phần gồm lòng đỏ trứng, kem phô mai "Mascarpone" (có thể thay thế bằng whipping cream) và một chút rượu rum. Cuối cùng phủ lên mặt một lớp bột ca cao để trang trí và tăng hương vị. Sau đó chỉ cần để vào tủ lạnh là ăn được ngay.