Cà chua
là một trong số ít các loại rau quả rất giàu carotenoid gọi làlycopene,
một chất có đặc tính ngăn chặn
ung thư tiền liệt tuyến và cả các ung
thư khác: da, phổi, bàng quang và tụy tạng. Cà chua còn là một nguồn
cung cấp vitamin C tăng cường hệ miễn dịch. Trong
cà chua cũng có chất
xơ giúp ngừa bệnh ung thư kết tràng/trực tràng. Chất lỏng vàng bao
quanh các hạt bên trong trái cà chua chứa nhiều hóa chất có tính chống
đông máu giúp tránh cho mạch máu bị tắc nghẽn vì cục máu đông như
trường hợp chứng huyết khối động mạch sâu ở chân xảy ra cho các người
ngồi lâu trên máy bay.
Khi cà chua được đóng hộp, hàm lượng
vitamin C ít hơn cà chua tươi, nhưng lượng vitamin E không thay đổi. Các
carotenoid chống lại gốc tự do như betacarotene trong cà chua giảm
nhiều hay ít tùy theo điều kiện đóng hộp. Nhưng loại
carotenoidelycopene trong cà chua chế biến lại được cơ thể hấp thu tốt
hơn là trong cà chua tươi vì qui trình chế biến đã phá hủy chất cơ bản
dai cứng làm cho chất chống ôxy hóa này được hấp thu dễ dàng hơn.
Đặc biệt loại nước sốt cà chua ăn mỗi ngày giúp bảo vệ tim, giảm hàm
lượng cholesterol và ngăn chặn nguy cơ bị lên cơn đau tim hay đột quỵ.
Kết
quả nghiên cứu tại Đại học Oslo ở Phần Lan các nhà khoa học cho thấy
nước sốt cà chua có lợi cho tim vì nó có khả năng chống lại cholesterol
xấu tức LDL.
Trong
thí nghiệm, người tham gia bổ sung một chút nước sốt cà chua vào bữa
sáng, bữa trưa hoặc uống một vài cốc nước cà chua trong ngày có hàm
lượng LDL (cholesterol xấu) giảm đáng kể (13%) chỉ trong 3 tuần.
Theo
các nghiên cứu mới đây thì ngoài tính chất giảm cholesterol và ngăn
ngừa ung thư, cà chua còn có hai lợi ích cho sức khoẻ nữa. Đó là bảo vệ
da khỏi bị cháy nắng và giữ cho da luôn tươi trẻ.
Để trắc nghiệm
khả năng bảo vệ da của cà chua, các nhà nghiên cứu đã yêu cầu 10 tình
nguyện viên , mỗi người ăn năm muỗng bột cà chua trộn dầu ô-liu mỗi ngày
trong vòng ba tháng. Một nhóm khác cũng gồm 10 người chỉ ăn cùng một
lương dầu ô-liu mỗi ngày nhưng không có bột cà chua.
Thí nghiệm
với tia tử ngoại cho thấy da của người ăn bột cà chua được bảo vệ chống
ánh nắng mặt trời tốt hơn khoảng một phần ba.
Ngoài ra cà chua
cũng bảo vệ các thể hạt sợi (mitochondria) tức là các thành phần tế bào
biến thức ăn thành năng lượng và như vậy đóng góp vào việc cải thiện
sức khỏe của da, do đó có tác dụng chống lão hóa.
Theo BS. Hoàng Xuân Đại - Sức khỏe & Đời sống