Để
rau quả luôn tươi ngon trong những ngày hè nóng nực, các bà nội trợ cần lưu ý những điều sau khi lưu trữ chúng trong
tủ lạnh nhé.
Tủ lạnh có nguyên lý hoạt động của nó và bạn cần hiểu rõ nguyên lý ấy để sử dụng vật dụng này một cách hiệu quả. Hiện nay, tủ lạnh thường gồm hai ngăn, ngăn đông có
nhiệt độ âm và ngăn lạnh có nhiệt độ dương. Về mùa đông, nếu đặt ở số 1 (ít lạnh nhất) nhiệt độ trong ngăn lạnh sẽ khoảng từ 2 đến 5 độ C, nhiệt độ ngăn
bảo quản rau quả khoảng từ 7 đến 10 độ C là phù hợp để bảo quản thức ăn ngắn hạn. Nhưng về mùa hè, muốn duy trì nhiệt độ này phải điều chỉnh lên số 4, số 5.
Đối với
rau củ chỉ nên để ở hộc tủ dưới cùng.
Không nên rửa rau quả trước khi cho vào tủ lạnh
Không rửa rau quả trước khi cho vào tủ lạnh và chỉ rửa trước khi bỏ ra sơ chế hoặc ăn. Vì quá nhiều độ ẩm trên
thực phẩm sẽ gây ra những bất lợi và có thể khiến chúng bị biến màu.
Nên cắt bớt phần lá của một số
thực phẩm như
củ cải,
cà rốt, su hào… trước khi để vào tủ lạnh.
Rau củ cất trữ trong tủ lạnh nên để trong cách túi, hộp riêng.
Luôn đảm bảo các thực phẩm nhạy cảm với hóa chất ethylene và thực phẩm
phát ra mùi hôi bằng việc bọc gói riêng biệt khi để trong tủ lạnh.
Theo đó, các loại thực phẩm phát ra ethylene bao gồm: táo, lê, chuối, lê, đào, mận, dưa đỏ, dưa hấu, nấm, cà chua.
Những rau quả hấp thụ hóa chất ethylene bao gồm: các loại rau, rau lá xanh, đậu, cà rốt, dưa chuột, cà tím, đậu Hà Lan, ớt và
khoai tây.
Khi những thực phẩm này hấp thụ hóa chất ethylene, chúng sẽ có một số biểu hiện: Rỗ và điểm màu nâu trên lá; búp bông
cải xanh, dưa chuột trở nên vàng; cà rốt bị đắng khi ăn
Một số trái cây và rau có thể phát ra mùi hôi và ảnh hưởng đến mùi vị của các thực phẩm khác khi bảo quản. Để giảm mùi, có thể đặt một hộp bột nở trong tủ lạnh để hấp thụ mùi hôi và độ ẩm nhé. Thi thoảng hãy loại bỏ bớt lớp bột nở trên cùng định kỳ để duy trì tính hiệu quả của nó.
Một số rau quả phát ra mùi hôi:
- Táo gây mùi do bị hấp thụ mùi bắp cải, cà rốt và hành.
- Lê tỏa mùi hôi do hấp thụ bắp cải,
cần tây, cà rốt, hành tây và khoai tây.
- Hành củ và hành lá sản xuất mùi do hấp thụ mùi từ táo, cần tây, bắp, nho, rau lá xanh, nấm, lê.
Những thực phẩm tạo mùi này cũng là những loại rau củ bị mất độ ẩm nhanh chóng và cần được lưu trữ trong túi, hộp kín khi để trong tủ lạnh.
Rau củ nên cất trữ trong thời gian bao lâu?
- 2-3 ngày: măng tây, cải bắp
- 3-5 ngày: bông cải xanh, đậu lima, đậu Hà Lan, hành lá.
- 1 tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô
- 1-2 tuần: cần tây
- 2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải
Những rau củ không nên lưu trữ trong tủ lạnh
Khoai tây vẫn có thể tươi ngon vài ngày trong nhiệt độ thường.
- Khoai tây: tốt nhất không nên lưu trữ trong tủ lạnh vì ngay cả ở nhiệt độ bình thường, chúng vẫn có thể tươi ngon vài ngày.
- Cà chua: tốt nhất nên lưu trữ chúng ở nhiệt độ khoảng 16°C và chúng sẽ bị mất hương vị nếu lưu trữ trong tủ lạnh.
- Củ cải xanh: Củ cải xanh cũng không nên lưu trữ trong tủ lạnh và nên sử dụng kịp thời vì việc lưu trữ trong tủ lạnh khiến chúng phát sinh mùi.
Thu Nga (Tổng hợp)