Creamy cupcake được làm với công thức dùng kem béo thay cho bơ giúp bánh nhẹ và xốp hơn, chống ngán hơn bánh làm theo phương pháp pound cake thông thường. Bánh creamy có thể kết hợp với nhiều hương vị, nhưng được yêu mến hơn cả vẫn là sôcôla. Mùi thơm quyến rũ sẽ khiến món bánh này như một món quà đặc biệt dành cho các bé nhân ngày Quốc tế Thiếu nhi sắp tới.
Nguyên liệu: (cho 12 chiếc bánh cỡ vừa)
*Cốt bánh:
- 140g bột mì đa dụng
- 5g bột nở (baking powder)
- 10g bột cacao nguyên chất
- 2 quả trứng
- 5ml nước vani
- 220gr whipping cream
- 120g đường
- 2g muối
*Kem phủ:
- 100g bơ lạt
- 20g chocolate đen nguyên chất
- 100ml sữa tươi không đường
- 50g sữa đặc có đường
Thực hiện:
*Cốt bánh:
|
Trộn đều bột mì với bột cacao và bột nở.
Đánh đều 2 quả trứng gà cùng nước vani.
Đổ kem tươi vào âu, đánh từ tốc độ thấp lên cao dần đến khi kem bông thì cho đường vào, tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng.
Cho hỗn hợp bột và trứng gà vào âu kem, trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp bột vào cốc giấy, cho vào lò, nướng ở 165 độ trong 20 phút.
Kem phủ: Đun cách thủy 50ml sữa tươi với sữa đặc và chocolate đến khi hòa quyện.
Đánh bông bơ ở tốc độ cao. Sau đó đổ từ từ 50ml sữa tươi vào đánh đều.
Dùng kĩ thuật fold để trộn hỗn hợp chocolate và kem bơ.
Khi bánh đã nguội, dùng đuôi hình sao để bắt kem phủ lên bánh.
Bảo quản bánh trong ngăn mát. Có thể rắc thêm một ít topping lên trên để ăn kèm.
|
- Tất cả các nguyên liệu đều được để ở nhiệt độ phòng.
- Không đánh kem tươi quá lâu sẽ gây hiện tượng tách nước.
- Không bắt kem khi cốt bánh còn nóng. |
Võ Mạnh Lân (thực hiện)