Bí quyết làm gỏi xoài tôm khô 'ăn là ghiền'

Nguyên liệu:

- 30g tôm khô, cỡ nhỏ, ngâm nước chừng 30 phút để tôm mềm

- 1 củ tỏi mồ côi Lý Sơn hoặc 4 tép tỏi thường

- 1 trái ớt

- 1 trái xoài cỡ trung

- 1 trái vả

- Dầu mè, dầu ăn

- Gia vị: mắm, đường, muối và ít rau hương thảo tươi (có thể thay bằng hương thảo khô)

- Rau các loại: xà lách iceberg, bạc hà (có thể thay bằng húng lủi), cải xoăn, càng cua, ngò tây, hương thảo.

Cách làm:

- Tôm khô sau khi ngâm cho mềm, vớt ra để ráo nước.

- Các loại rau: lặt nhỏ vừa ăn, rửa sạch để ráo nước

- Xoài: gọt vỏ, băm nhỏ hoặc dùng dao bào sợi nhỏ. Vả: gọt vỏ, xắt lát mỏng, ngâm trong nước muối cho bớt chát

- Tỏi, ớt: băm nhuyễn

- Làm nóng chảo, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi và ớt vào phi vàng. Cho tôm vào, đảo đều. Khi tôm bắt đầu chuyển vàng, cho một muỗng canh mắm và nửa muỗng đường vào, trộn đều chừng 1 phút cho thấm gia vị vào tôm. Tắt bếp, để nguội.

- Cho tất cả các loại rau, xoài, vả và tôm vào thố, trộn đều. Thêm 2 muỗng canh dầu mè vào trộn đều. Nếu xoài loại chua thì bớt xoài lại, hoặc thêm ít mắm và đường vào cho dịu bớt vị chua. Gỏi ăn kèm cơm hoặc bánh tráng hay bánh phồng tôm.

 

Trần Hải Anh (thực hiện)