Cá nước mặn tốt hơn cá nước ngọt?

Cá nước ngọt

Cá nước mặn

Đánh giá chung

Năng lượng

Cao nhất là cá tra, ca basa (khoảng 1.245-1.700kcalo).

Nhiều nhất là cá ngừ, thu, trích (1500-23.000kcalo/kg).

Nếu xét về năng lượng thì cá nước mặn sẽ luôn cao hơn cá nước ngọt, nhưng xét về độ ít béo và không có cholesterol thì cả hai loại đều khá ngang bằng nhau.

Axit amin

Tổng hàm lượng 17 axit amin dao động trong khoảng 6,12- 19,52 %. Trong đó nhiều nhất là cá rô phi và ít nhất là cá trắm.

Đã xác định có đầy đủ 17 loại axit amin và dao động trong khoảng 13-21%. Các nục là cá giàu nhất đến cá thu và ít nhất là cá chim trắng.

Nhìn chung cá là loại giàu protein và dễ hấp thụ hơn protein trong thịt lợn đồng thời ít chất béo. Hàm lượng axit amin ở cá mặn tốt hơn cá nước ngọt.

Vi khoáng

Một số loài giàu canxi như cá rô.

Giàu i-ốt, kẽm, flour, clo

Cá nói chung giàu vitamin A, D, vitamin B. Lượng khoáng chất trung bình ở cá chiếm 1-1,7% trong đó cá biển thường nhiều vi khoáng hơn.

Với người bệnh

Nhiều loài cá trắm, chép, lươn, chuối có tác dụng chữa mồ hôi trộm, khí đờm hư, ích khí, tăng tiết sữa, chống mệt mỏi.

Giàu omega-3, DHA tốt cho bệnh nhân tim mạch, huyết khối, tránh xơ vữa.

Cá nước ngọt phổ biến trong các gia đình và được Đông y khai thác làm dược liệu. Còn cá nước mặn chủ yếu được y học hiện đại phân tích.

Tính vệ sinh, dị ứng

Cá nước ngọt có thể mang các loại sán ký sinh nhưng không dễ gây kích ứng.

Cá nước mặn thì dễ gây dị ứng. Một số loài có thể chứa thủy ngân hại cho não bộ trẻ.

Mỗi loại cá có một hữu ích và còn tùy thuộc khẩu vị mỗi người. Các loại cá đều dễ bị phân hủy nên khi đã chết ươn thì đều có nguy cơ mang mầm độc hại.