Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g thịt ba rọi
- 300g dừa khô nạo
- 1 bó lá dứa
- 1kg nếp ngon
- 2 thìa cà phê hành tím phi
- 2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Bước đầu tiên, bạn
rửa sạch lá chuối rồi cho vào nước sôi chần sơ. Dây chuối ngâm nước 20 phút. Lá dứa rửa sạch xắt nhỏ, xay nhuyễn, vắt lấy nước.
Bước 2:
Dừa nạo vắt lấy 1 chén
nước cốt. Dùng nước lá dứa thêm vào để vắt lấy 4 chén nước dão. Đậu xanh lựa bỏ hạt sâu, mọt và những hạt mốc, ngâm nở. Nấu đậu với nước cốt dừa cho mềm, nêm ½ thìa cà phê muối. Đậu mềm để nguội, tán hay xay nhỏ.
Gạo nếp lựa bỏ sạn, thóc, vo đãi sạch, để ráo nước. Cho vào nếp 1 thìa cà phê muối, xóc đều.
Bước 3:
Thịt lạng bỏ phần da, rửa sạch. Thái thịt thành những miếng vuông. Ướp thịt với muối, đường, tiêu và hành tím phi thơm. Bắc chảo lên bếp, cho 4 chén nước dão dừa có lá dứa vào, nấu sôi đến cạn còn lại ½ chén. Cho nếp vào xào khoảng 5 phút cho hạt nếp ra nhựa là được.
Bước 4:
Bây giờ, bạn trải lá chuối ra, múc nếp cho vào lá. Sau đó đến đậu xanh và thịt. Cuốn tròn lá, dùng dây cột giữa bánh. Bẻ lá hai đầu, gấp lại. Tiếp tục cột dây cho chặt.
Rồi lót 1 ít lá chuối dưới đáy nồi, xếp bánh vào, cho nước vào ngập bánh. Tùy theo bánh nhỏ hay to mà thời gian luộc bánh từ 3-6 giờ là bánh chín. Vớt bánh ra rửa sạch, để bánh nguội bớt, treo lên cho ráo.
Cách gói bánh tét lá dứa sẽ cho bạn món ăn có vị thơm ngon với mùi gạo nếp và nước cốt dừa, đậm đà của các loại gia vị. Không những thế, món bánh tét này còn rất bắt mắt với màu xanh ngắt của lá dứa nữa.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh tét lá dứa này nhé !