Bánh Black Forest là sự kết hợp giữa cốt bánh butter chocolate, lớp kem whipping béo ngậy bên trên và cherry tươi chua chua ngọt ngọt (trong cốt bánh có thể cho thêm mứt cherry). Với từng chiếc cupcake nhỏ xinh sẽ khiến món bánh không quá ngán và vừa vặn cho những buổi tiệc trà.
Nguyên liệu:
• Phần cốt bánh:
- 100gr bơ lạt để mềm
- 100gr đường
- 2 quả trứng
- 180gr bột mì số 8
- 20gr bột cacao nguyên chất
- 50-70ml sữa tươi không đường
• Phần kem
- 200ml whipping cream
- 50gr icing sugar (đường bột)
• Phần trang trí: cherry tươi, chocolate đen bào vụn
Cách làm:
• Phần cốt bánh (với liều lượng trên có thể làm được 12 cupcake cỡ nhỏ hoặc 8 cupcake cỡ trung)
- Lót giấy cup vào khuôn cupcake
- Trộn chung bột mì và bột cacao, rây mịn
- Bơ để ngoài tủ lạnh trước 30 phút cho mềm, dùng máy đánh trứng đánh với đường cho bông trắng, sau đó cho từng quả trứng vào đánh cho hòa quyện là được.
- Cho bột vào thố bơ trứng, dùng spatula trộn đều, cho từng ít bột và sữa xen kẽ nhau đến khi hết bột và sữa.
- Chia bột vào từng khuôn đã lót sẵn giấy. Nướng ở nhiệt độ 165-170 độ C trong vòng 20 phút là bánh chín.
- Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, để trên rack cho nguội.
• Phần kem
- Trước khi đánh kem, nên để thố và que đánh vào ngăn đá tủ lạnh trước.
- Sau đó lấy ra đánh kem từ từ với đường icing cho đến khi nhấc que đánh lên kem tạo hình chóp thẳng đứng trên que đánh là được.
- Cho vào bao bắt bông kem bảo quản trong tủ lạnh, chờ bánh nguội rồi trang trí
• Trang trí
- Phun kem lên trên mặt cupcake tạo thành những búp tròn, rắc chocolate đen bào vụn và 1 trái cherry tươi lên trên cùng.
Trâm Phạm (thực hiện)