Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2/3 chén heavy cream để ở nhiệt độ phòng. Kem heavy cream có 36%
chất béo hoặc hơn, là kem đặc hoặc kem đánh đặc, đây là loại phổ biến nhất trong làm bánh. Với hàm lượng chất béo khá cao nên loại kem này đánh bông nhanh, giữ phom ổn định. Khi được dùng để nấu ăn, kem đặc cũng không bị lợn cợn như các loại kem ít béo).
- 250ml sữa + 15ml sữa để ở nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng lớn; 65g đường; 52.5g bột bánh (cake flour); 420g
bột mì; 15g men khô; 7.5g muối;
- Trứng phết lên bề mặt bánh: Đánh đều 1 quả trứng với 5ml nước
- Si rô đơn giản: 10g đường hòa tan trong 10ml nước nóng
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Để thực hiện cách làm bánh mì sữa, đầu tiên bạn cho lần lượt heavy cream, sữa, trứng, đường, bột làm bánh ngọt, bột mì, men và muối vào trong bát của máy trộn. Bạn để máy trộn trong thời gian 15 phút, thi thoảng dừng máy lại, dùng phới cạo phần bột bám xung quanh thành bát xuống rồi lại tiếp tục cho máy trộn nha.
Bước 2:
Sau khoảng 15 phút thì bột đã sẵn sàng. Bạn cho bột ra một chiếc bát sạch, dùng khăn ẩm đậy lên và đặt bát ở một nơi ấm trong thời gian khoảng 1 tiếng đồng hồ nhé. Bột bánh sẽ nở lên gấp rưỡi so với kích cỡ ban đầu.
Bước 3:
Trong lúc chờ bột, bạn phết bơ hoặc dầu ăn xung quanh khuôn nướng bánh để chống dính trước khi thực hiện các thao tác làm bánh tiếp theo. Khuôn bánh có đường kính là 22,5cm nha. Sau 1 tiếng, bạn cho bột vào máy trộn, trộn thêm 5 phút nữa để bột không có bong bóng khí nhé. Bạn cho bột lên một bề mặt phẳng, có rắc trước một ít bột chống dính rồi tiến hành cắt bột. Một nửa bột bạn cắt ra làm 3 phần rồi xếp sát trong một chiếc khay hình chữ nhật.
Bước 4:
Một nửa bột còn lại bạn chia ra thành 8 phần. Tiến hành vê các phần nhỏ thành những dải bột dài rồi gập đôi và xoắn nhó lại 3 đến 4 lần. Tiếp theo, bạn xoắn toàn bộ dải bột thành dạng nút thắt rồi đặt bánh vào trong khuôn tròn nhé.
Để 2 khuôn bột nghỉ thêm khoảng 1 tiếng đồng hồ nữa.
Bạn làm nóng lò nướng ở 350 độ F. Sử dụng cọ phết trứng lên các miếng bột bánh.
Mang bánh đi nướng khoảng 22-23 phút. Nướng xong, bạn lấy bánh ra khỏi lò, phết bánh với siro đơn giản để màu bánh thêm bóng đẹp là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh mì sữa này rồi đó.
Món bánh mì sữa ngoài giòn, trong mềm rất ngon miệng và đẹp mắt trông chả khác gì bánh mua ngoài hàng đúng không nào? Thử vào bếp thực hiện cách làm bánh mì sữa ngon mềm này để thiết đãi cả nhà nhé!
Webnauan chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh mì sữa này nhé !