Cách làm bánh mỳ hình vòng nguyệt quế cho dịp năm mới

Để thực hiện cách làm bánh mỳ hình vòng nguyệt quế, đầu tiên bạn cho sữa vào một chiếc nồi tiến hành nấu cho ấm rồi đổ ra tô, bỏ men vào quậy đều cho tan hết. Chú ý: nhiệt độ của sữa chỉ ấm vừa phải chứ không quá nóng để tránh làm chết men. Sau 15 phút, bạn thấy men bắt đầu lên gạch cua thì có nghĩa đây là loại men tốt.

Dùng rượu nho hoặc nước ấm để ngâm nho khô cho mềm ra.

Dùng một chiếc thố lớn, bạn trộn bột rồi cho lòng đỏ trứng vào nhé. Tiếp theo, trút toàn bộ sữa men vào thau bột.

Bạn tiến hành trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau. Thấy nguyên liệu bắt đầu kết dính thì bạn dùng tay để nhào bột nhé. Bạn cứ nhào cho đến khi bột trở thành một khối mịn, không đàn hồi (trong khoảng 10 phút liên tục). Nếu trong quá trình nhào bột, bạn thấy khô thì có thể cho nước thêm từng chút một vào nhé.

Dùng một chiếc thố lớn, bạn trộn bột rồi cho lòng đỏ trứng vào nhé. Tiếp theo, trút toàn bộ sữa men vào thau bột.

Bạn tiến hành trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau. Thấy nguyên liệu bắt đầu kết dính thì bạn dùng tay để nhào bột nhé. Bạn cứ nhào cho đến khi bột trở thành một khối mịn, không đàn hồi (trong khoảng 10 phút liên tục). Nếu trong quá trình nhào bột, bạn thấy khô thì có thể cho nước thêm từng chút một vào nhé.

Tiếp theo, bạn đặt bột ở một nơi kín gió để ủ cho đến khi bột nở ra gấp đôi trong khoảng 1 tiếng. Với trường hợp, thời tiết lạnh thì bạn nên dùng thêm một bát nước nóng đặt bên cạnh bột. Khi này nước sẽ làm không khí ấm lên và giúp bột có thể nở dễ dàng hơn nhiều.

Sau khi ủ bột xong, bạn nắm tay lại như hình nắm đấm rồi ấn xuống khối bột để loại bỏ bọt khí đi. Bạn lấy bột ra khỏi bát. Tiến hành cân và chia bột ra thành 6 phần đều nahu rồi vê tròn các khối bột nhỏ, để bột nghỉ trong khoảng 2 phút trước khi tạo hình. Cách làm này sẽ giúp bột không bị đàn hồi khi tạo hình đấy.

Bạn tạo mỗi khối bột thành một dây bột dài khoảng 50cm nhé.

Về cách tạo hình: bạn tết 3 dây bột theo kiểu bím tóc. Bước đầu tiên, chụm 3 dây chung lại. Tiếp đó, dùng một dây ở ngoài bên trái bắt lên dây chính giữa, rồi lấy dây bột bên phải bắt chồng lên dây chính giữa nhé.

Bạn lần lượt bắt chéo hết các dây bột để tạo thành bím rất đẹp và xếp lại thành một vòng tròn.

Khi đã tạo xong hình bột, bạn xếp bột ra khay trải sẵn giấy nến/silpat chống dính. Bạn để bột nở thêm 20 phút rồi vặn lò ở mức 190 độ C (nhiệt độ thực tế đo bằng nhiệt kế).

Trước khi đưa bánh vào lò, bạn dùng chổi quét hỗn hợp trứng và nước lên mặt bột nhé.

Tiến hành nướng bánh trong vòng 15-20 phút cho bánh chín vàng là đã đảm bảo yêu cầu.