Cách làm
Thực hiện phần nhân bánh trung thu ngàn lớp:
- Khoai môn lột vỏ rửa sạch thái miếng hấp chín hoặc nấu chín . Cho khoai môn nấu chín còn nóng + đường vào máy xay nhuyễn.
- Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu bột nếp và nước đường bánh nướng sên với lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó hạ lửa thấp tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
Thực hiện phần bột nước:
- Cho tất cả nguyên liệu vào 1 cái âu, và bắt đầu nhồi cho bột dẻo mịn. Nhồi xong để bột nghỉ 30 phút.
Thực hiện phần bột dầu:
- Cho bột và dầu vào âu và nhồi bột quyện lại 1 khối. Cũng để bột nghỉ 30 phút.
Thực hiện phần cán bánh:
- Chia phần bột dầu làm 3 phần. Cân nhân 80gr.
- Đè dẹp viên bột nước, cho viên bột dầu vào vo tròn lại.
- Cán dài viên bột rồi cuộn tròn lại. Tiếp tục cán dọc 1 lần nữa. Rồi cuộn tròn lại cắt làm đôi.
- Để phần cắt bột úp xuống bàn. Bây giờ bạn cán cục bột dạng tròn tròn và cho nhân vào giữa, để phần bột vào lòng bạn tay và nhẹ nhàng túm các mí lại.
- Xếp bánh vào khay nướng.
- Mở lò 150-160 độ trước 15 phút cho lò nóng. Cho khay bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc. và nướng 30-35 phút. Để biết bánh chín thì bạn kiểm tra phần đáy bánh. Nếu thấy khô và có màu vàng là ok.
